天气寒冷，让人恨不得能像蛇一样盘在棉被里冬眠。不过有一样东西，却是越冻越好吃，它就是脆肉鲩了。风越冷，天气越干燥，它们的肉就越是脆身，咬下去牙齿像在弹钢琴，无论是煎焗还是打边炉，都使人直流口水。
脆肉鲩每年10月就开始大规模露面，行家表示，脆肉鲩真要想脆，要等到北风劲刮大降温的时候。如果天气不够冷，饲料和鱼肉就会含水多，鱼儿也不会为了御寒而不断游动，这样养出来的鱼脆度会打折扣。所以即使是在脆肉鲩的盛产地——中山东升镇，也到了去年12月25日，才正式拉开“脆肉鲩文化美食嘉年华”的帷幕。
刚好我就住在脆肉鲩之乡——东升镇，一到冬天，我就很喜欢打边炉。刚刚脆肉鲩用来打边炉就很好吃，把脆肉鲩切成鱼片，然后放进锅里，刚熟就要捞上来，不然肉质会变老。一口咬下去，脆腩爽口弹牙，中间夹杂了丝丝鱼油。另外还有一种菜式也非常好吃，那就是“鱼肠煎蛋”，吃起来甘香又不肥腻