东莞大包是采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方，面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是生肉包、奶黄包、流沙包、豆沙包、糯米卷、馒头、花卷、菜包等等。深受百姓喜爱及新老顾客的好评，一年四季热卖，生意火爆！
1、东莞大包技术培训原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 东莞大包基本形状的练习及稳固；面点制作各种馅料的调制以及蒸制火候握；
2、鲜肉大包制作技术；卤蛋的制作技术； 奶皇包制作技术；叉烧馅料的制作，叉烧包的制作技术，豆沙包、流沙包制作技术；糯米卷的制作方法；酸菜包、馒头、花卷的制作方法；
3、原料采购、存放、保鲜技术；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。