百川流香吧 关注:876贴子:719
  • 11回复贴,共1

《四和心解》

只看楼主收藏回复



IP属地:云南1楼2017-01-03 05:40回复
    一、《甜品·亚四合香·问心》
    首先,借星爷一句话:这道彩虹鲜花拔丝是我送给大家的甜品。

    《香乘·卷十六·法合众妙香三》中共有《四和香》类五种六类,其分别为:
    1、《四和香》(又大小之分)
    2、《四和香补》
    3、《冯仲柔四和香》
    4、《加减四和香》
    5、《亚四和香》
    由于我是典型的逆向思维,且不喜循规蹈矩,故从后向前,一一试合。
    很多时候,人们看待事物多停留在表象,而不得深入其本质,以甜品为例:甜品(Dessert)一词源于法语服务(Desservir), 其用于餐桌之上则是清理之意,为「Desservir la table」,示意结账走人。
    早在法国大革命之前,甜点为贵族阶级专享,其之于贵族社交,并非只是一味美食那么简单。
    当时,甜点的享用属于奢侈文化的一种,宴会主人在餐前端出甜点,暗含考察来宾之意,通过来宾对甜点的反应以及其言谈举止,判断其是否可以成为日后政界或商业合作伙伴。
    在一定程度上来看,中国古代的香文化其实也存在此类的作用。
    以黄山谷《制婴香方帖》为例,其中用蜜六两,看似过多,实际上是因为使用场合多为开放式的社交聚会,如《三宝殊熏》之《巡筵香》注释为「右为细末炼蜜和匀丸如弹子大慢火烧之从主人主以净水一琖引烟入水琖内巡筵旋转香烟接了去水琖其香终而方断」;又如《五方真气》之《东阁藏春》注释为「东阁藏春香按东方青气属木主春季宜华筵焚之有百花气味」;或如《南极祝寿》注释为「南极庆寿香按南方赤气属火主夏季宜寿筵焚之此是南极真人瑶池庆寿香」。
    基于此观点,再看此文所说的《亚四和香》,即可理解其黑笃耨、白芸香、榄油、金颜香等四种香脂合成之后为何是「重汤融化结块分焚之」。
    至于为何确定黑笃耨是香脂,见于之前撰写的《「笃耨香」考证》。
    且,就算未加考证,依然可以通过前因后果推理出其性质。
    还原推理过程如下:
    1、此方注释为:右四香体皆粘湿。
    2、此方向前十四方为《冯仲柔假笃耨香》以及《假笃耨香》三四。
    此方皆为拟笃耨香之用,并大量使用枫香,由此可见笃耨为脂。
    3、《法合众妙香三》中多为廉价合香,即所用奢侈者材料极少,比之前两卷略显寒酸。
    通过这个现象,可分析得知周嘉胄分卷时是经过考量的。
    若能认真对比每一卷的区别,细致入微的思考,即可使合香技艺更进一步。
    通过法三卷冯仲柔的二次出现,可知其虽名不见经传,但其对合香却是情有独钟,甚至是擅长此道,因为即将提到的《冯仲柔四和香》一方的构思极为巧妙。
    (附:史书中少见冯仲柔生平,仅见少许药方与香方,但通过年代以及官衔,可知其为宋人,任御史类及其下职务,并且其人性格接近赵抃,即铁面御史以及《赵清献公白檀香》的作者)

    《亚四和香》方中共有香料四种,分别为:黑笃耨、白芸香、榄油、金颜香。
    在我看来,此方作者有「四和」摹「四象」之意,其中:
    黑笃耨为玄水,北方也;
    白芸香为白金,西方也;
    榄香脂为青木,东方也;
    金颜香为赤火,南方也。
    虽金颜与赤火的关联有牵强附会之嫌,但这样倒不是为一个良好的推理与记忆方法。
    为此,我在原方的基础上加入一味蜂蜡,使其化四象为五行,即蜂蜡为黄土,正中也。
    如此一来,五行具足,且可以通过蜂蜡来改变香脂的粘湿质地,使其易于制作。
    (附1:重汤一词意为隔水加热,可防止香脂焦糊)

    隔水加热后,香脂与蜂蜡交融,其花香四溢,有熏风醉人之感。
    期间,我始终守在炉前缓慢搅拌,思维逐渐发散,直到香脂溅到手上,惊觉之后,才意识到心中已然生出些许莫名的惆怅。搅拌时,我先是有些好笑的想起《食神》中「水晶胶加双氧水」的桥段,继而想起史蒂芬周的沉浮起落,以及最终满头白发,先黯然销魂,后一语道破与前戏相印证的心论。
    这让我想起还在上海时认识的一个姑娘,她比我大八岁,有双动人的眼睛。
    她每次冲着我微笑时,总会是我想起初次见她时,黄浦江上的那一弯新月。
    从最初的落魄到无限风光,她始终陪在我身旁,伴我度过学习古典吉他的那段生涯。
    由于那时的我只有十九岁,尚不懂得情为何物。
    最终,迫于年龄上的差距,我辜负了她的良苦用心,选择离她而去。
    转眼十年过去了,我先是从音乐转向写作,又开始介入对哲学研究,而后又重拾音乐并开了琴行,直到现在关掉了琴行开始合香。如此漫长的时光中,我本以为自己早已忘记她,而当我身处甘甜的气氛中,莫名察觉到些许苦涩时,我才意识到,最难忘的,始终是那一丝黯然销魂的滋味。
    于是,我开始叩心自问,十年的时间,我究竟得到了什么或失去了什么。
    十年里,每当为情所苦之时,我总是会念及:放下情一字,立地我成佛。
    而我始终放不下的,却仅是这一个情字。
    其如人饮水,得失寸心知。
    为此,我推翻了之前关于《四和诸香》的所用设定,继而决定用它来表达一种心境上的变化。
    这一切,从叩心自问开始。

    最后,同样借星爷一句话:只要用心,人人都是食神。


    IP属地:云南2楼2017-01-03 05:41
    回复
      三、《凉拼·冯怀柔四和香·正心》
      冯仲柔四和香原方为:锦纹大黄一两、玄参一两、藿香叶一两、蜜一两。
      通常,新手所用香料为药店切片之物,其炮制为药用,非化香为香用。
      于我而言,合香之技艺,其技术在于化香,即从种植到采摘过程中不加修饰,直到合香之时才根据香方制定不同的加工方法,诸如筛选、浸泡、蒸煮与烘焙;至于其艺术,则是在于合香,先合而后化,因方制宜,取其纯粹香气,如此方为合香之正道。
      由于此方主体为藿香,而藿香又有正气之用,故取前后二正,用以正心。

      在此,破门户之见,呈大黄与玄参的化香之法。
      首先,大黄与玄参若是原材,必难于下刀,可通过酒浸法加以化香。
      待二者浸泡松软后,改刀切片,或烘焙,或阴干。
      (注1:浸泡之法于我而言谓之「激活」,即使其枯萎的细胞壁再次膨胀,以便取香)
      期间,可适时加入檀香,最佳时机为三分之一时段。
      且,三分之二时段宜入藿香,浸泡至干枯叶片舒展即可。
      如此一来,四者通过浸泡可同化,便于之后的合香。

      图为浸泡中大黄与玄参。

      浸泡结束后,大黄与玄参膨胀多倍,气味上焕发生机,不同于之前的枯燥。

      切片并拉丝后,随手拼盘。

      之后将分开阴干的大黄、玄参、藿香与檀香混合。

      由于此方四物皆可焚烧,且香韵极佳,故不为熏用,翻花为叶后置于碳饼上焚烧即可。


      IP属地:云南4楼2017-01-03 05:42
      回复
        四、《小炒·加减四和香·会心》
        四和六香至此,已经尝试过半。
        期间,通过反复实验,我逐渐领悟化而合之的重要性。
        为此,我将《加减四和香》冠以会心一名,取其领悟与情意相合释义。
        合香之法,首在动情用意,先因过往诸般而情动,而后用意加以描摹。
        上世纪六十年代,法国哲学家德里达基于对结构主义的批判,提出解构主义一说。
        时至今日,解构主义已是明日黄花,逐渐被重构主义所取代。
        结构、解构与重构,此三种方法论之于合香,即是分而合之的本质。
        在我看来,未来围绕合香所能产生的职业有三:
        一为香医,此医非假宗教之名敛财之医,而是如杏林橘井一般的济世大医,其可将中医熏药理论与西方芳疗融会贯通,并佐以心理疗法,构成真正意义上的香疗学。
        二为香师,此师同样非假文化之名欺世之师,而是博览中西香文化,对合香诸方烂熟于心,至少亲手合香百种以上,如此方可称之为师。
        三为香商,此商亦非假奇货之名牟利之商,而是身体力行的种植香料,针对前两者进行供应之商。
        三者齐备,方为合香成学之始。
        四和六香中,《加减四和香》看似用香有六,实则不计脑麝,其四物分为:沉香一两、木香五钱、檀香五钱、丁皮一两,其外方是脑麝各一分。
        据钱穆《宋代香药贸易史》所记载,木香属于舶来品,因汇聚于广州码头,故名广木香。
        其原产地为印度与缅甸,后于云南栽培成功,故又名为云木香。
        作为一种气味略苦涩的多年生草本香料,广木香有着极佳的定香效果,若化香得当,其可在一定程度上取代麝香的用途。且,广木香的气味与麝香结合会产生一种特异的芳香。
        其化香之法如下:

        首先,取洗净的广木香根茎至于青梅酒中浸泡。

        待其膨胀后改刀斜切为薄片。

        图中为切片后的广木香,可见其黑棕色的挥发油,如此化香,远胜于药店业已发白的切片。

        切片后,将其置于阳光下暴晒,直至干脆。之所以需要暴晒,是因为其挥发油含量过高,大剂量用于香方时气味过于浓厚,无法与其他香料有机结合。
        此方中,广木香的确切化法为先浸后晒。


        IP属地:云南5楼2017-01-03 05:42
        回复
          此方中,最需妥善化香者为木香,余下香料如法化之即可。
          值得一提的是真正的丁皮如图六所见,非海桐或暴马子皮。

          图为前段时间入手的老山檀,本打算作为标本,结果还是忍不住给用掉了。

          沉香使用前需洗净,最好加以蜜熏。

          图为切片后的木香,表面可见浓郁的挥发油。

          脑麝置于容器中另研,无须浸提,生用为佳。

          图为丁皮。

          由于制作此香时无暇分心,结果忘记拼盘了。
          香成爇之,可闻木麝复合而生的蜜兰香韵,毫无木香青涩之感。


          IP属地:云南6楼2017-01-03 05:42
          回复
            五、《主食·大四合香·守心》
            作为奠定了宋代合香基调的名贵香料,沉、檀、龙、麝在用法上可谓千变万化,不拘一格。
            若言和合此香有何感受,唯有肉疼。
            香成爇之,心旌神驰,故冠以守心之名,用于自律。





            IP属地:云南7楼2017-01-03 05:42
            回复
              六、《午茶·四和香补·清心》
              《四和香补》一方中,其所用蜡茶为宋代团茶,即腊面茶,后被散茶所取代。
              通常《香乘》中提及的蜡茶,准确的说属于一种工艺,而非特指的类别。
              为此,若遇蜡茶之方,可据宋代饮茶习俗而选择适当的茶叶。
              《四和香补》原方为:檀香二两、滴乳香一两、麝香一钱、蜡茶一两、松木半两。
              依宋代檀香进口贸易可见其为印度檀香,即如今所说的老山檀,其使用标准为赤中带紫,意为含油饱满,有着明显的年轮纹理。至于西澳、东加等檀香,则是近代香料,且,其中西澳不足以为合香所用。
              滴乳香冠以「滴」之前缀,意为摹状。
              因考「胜雪」香茗,故此方所用蜡茶为白毫,属于白茶一种,其气味生闻甚幽,爇之有韵。
              至于松木,其所含油脂气味不佳,制碳有异味,故以气味较为清新杉木制碳。
              因乳香、麝香、白毫、杉木皆具清幽香韵,故香牌之下取名清心,以此饭后午茶,贯穿始终。
              至此,四和具足,六心皆证,一番忙碌后复归悠然,可借白乐天《府西池北新葺水斋即事招宾偶题十六韵》为此次合香划上一个句号:
              缭绕府西面,潺湲池北头。
              凿开明月峡,决破白苹洲。
              清浅漪澜急,夤缘浦屿幽。
              直冲行径断,平入卧斋流。
              石叠青棱玉,波翻白片鸥。
              喷时千点雨,澄处一泓油。
              绝境应难别,同心岂易求?
              少逢人爱玩,多是我淹留。
              夹岸铺长簟,当轩泊小舟。
              枕前看鹤浴,床下见鱼游。
              洞户斜开扇,疏帘半上钩。
              紫浮萍泛泛,碧亚竹修修。
              读罢书仍展,棋终局未收。
              午茶能散睡,卯酒善销愁。
              檐雨晚初霁,窗风凉欲休。
              谁能伴老尹,时复一闲游?






              IP属地:云南8楼2017-01-03 05:43
              回复


                IP属地:云南9楼2017-01-03 05:43
                回复
                  买的小四和用完了,啥时候还有?


                  IP属地:上海来自手机贴吧12楼2020-02-13 18:00
                  收起回复
                    有的买吗


                    IP属地:广东13楼2020-09-05 17:31
                    回复