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《香乘正义之琴鹤》——赵清献公香注疏及论根茎类香料

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IP属地:云南1楼2017-01-03 05:50回复
    一、玄参化香
    名称:玄参
    亚纲:菊亚纲
    拼音:XUAN SHEN
    拉丁:Radix Scrophulariae
    别名:黑参、野脂麻、原参
    药用部位:根
    药材性状:本品呈类圆柱形,中间略粗或上粗下细,有的微弯曲,长6~20cm,直径1~3cm。表面灰黄色或灰褐色,有不规则的纵沟、横向皮孔及稀疏的横裂纹和须根痕。质坚实,不易折断,断面黑色,微有光泽。气特异似焦糖,味甘、微苦
    产地:我国长江流域均产
    采收加工:冬季茎叶枯萎时采挖。除去根茎幼芽、须根及泥沙,晒或烘至半干,堆放3~6天,反复数次至干燥。幼芽、须根及泥沙,晒或烘至半干,堆放3~6天,反复数次至干燥。
    地道沿革:玄参始载于《神农本草经》,列为中品。《名医别录》云:“生河间川谷及冤句”。《本草品汇精要》云:道地江州、衡州、形州”。《药物出产辨》云:“产浙江杭州府”。现今主产浙江磐安、东阳,称浙玄参。
    图为我所种植的玄参,目前根茎约二指粗细——

    玄参采摘后需要温水浸泡清洗。

    而后浸煮至膨胀,触之松软,富有弹性。

    浸煮后改刀切片,此时可见其内里黑白掺杂,若持续浸煮,可经由化学反应呈现乌黑色泽。

    此图可见玄参在化学反应以前,并非黑色,而是浅黄至深黄色。

    玄参根头部位的气味最为醇厚。

    浸煮切片后,控制在黑白掺杂状,接着倒入醇酒加以浸泡至乌黑。

    浸泡后的玄参稍加晾晒至半干脆状态。

    而后改刀切丁,入不粘锅文火焙干至酸气断绝,闻之有轻微焦糖香气。

    化香完成后的玄参见下图——


    IP属地:云南2楼2017-01-03 05:51
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      二、檀香化香
      如今市面上常见用于冒充老山檀的其他产地檀香。
      曾经三九、香象、益达等人就在香道吧倒卖过大量假冒老山檀。
      真正的老山檀密度较高,且有清晰纹路,入水时沉底或半沉,不具假冒老山檀的酸气。
      《香乘》中,凡注明白檀者,皆为印度所产檀香,非汤加、古邦、印尼、澳洲等区产物。
      如果见到有人将白檀与老山同卖,即可知其檀香有假。
      图为吸取花香中的陈年老山檀。

      化香以前,需要改刀劈为碎粒。

      碎粒以黄豆大小为佳。

      接着置入研钵中捣碎或挫碎并过筛。

      接着与玄参、乳香同研,再次过筛备用。

      三、乳香化香
      正常情况下,除非香方注明炒或浸制,余下皆为生用。
      若是乳香为线香方所用,则需要通过浸提取其挥发油,滤其胶质。
      由于《赵清献公香》未注明乳香制法,故此方为生用。
      四、炼蜜成丸
      经过一年多对蜂蜜的研究,以及多次实地考察家蜂与野蜂蜂蜜的收割后,我可以确定的说,淘宝上所卖的绝大多数蜂蜜都是假蜜,且大部分所谓真蜜为喂糖蜜。
      由于这一年多的时间里,我被假蜜坑了几十次,只是买蜜交的学费就有五六千。
      为此,我现在已经不使用任何商业渠道流出的蜂蜜了。
      值得一提的是,真正的野蜜入口是酸苦的味道,生闻是清淡的花香,若蜂蜜入口香甜,甚至甜到腻人,必然是假蜜或喂糖蜜。

      炼蜜后,拌入化香后的檀香、玄参与拣净的乳香。
      此步骤需要注意的是,新手炼蜜成丸时,经常会因为经验不足加入过多炼蜜。
      正确使用炼蜜的方法为,少量加入后用力搓揉,直到炼蜜已经不能黏着更多的香粉,才酌情再行添加,万不可一次加入过多炼蜜。
      据我的经验,一克炼蜜在搓揉得当的情况下,完全可以做出五六克甚至更多的香丸。
      如此一来,合出的香丸便不会有蜜溢出,基本上不会粘手且上炉不化。





      IP属地:云南3楼2017-01-03 05:51
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        五、《琴鹤》补缺
        若认真研读《香乘》,可知玄参常与甘松同用。
        为此,我在《赵清献公香》的基础上加以补缺,以沉对檀、以甘对玄,以没对乳。
        三者补缺用量皆为三分之一递减,即:
        檀沉三比一之檀4:沉1.3
        玄甘三比一之玄6:甘2
        乳没三比一之乳0.5:没0.17

        如此一来,可将爇用香方改为燃爇两用,炼蜜则为香丸,入粘粉则为线香。




        IP属地:云南4楼2017-01-03 05:51
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          六、论根茎类香料化法
          在我还是音乐老师并经营琴行时,曾于马丁尼古典吉他的董事长交流过制琴问题。
          当时,其略带愤慨的说了一句:现在这年头,木匠都敢制琴了。
          俗话说隔行如隔山,制琴如此,合香亦是如此。
          木匠制琴,不知音梁分布,亦不知把位调控,制作出来的琴虽卖相十足,却缺乏手感与音色。
          同理,中医合香,同样属于跨行操作,虽理论说得头头是道,但说得再多,也是中医理论。为此,再过两年,诸多合香者皆自成一家之时,所谓中医合香也只能沦为笑柄,如同木匠制琴一般了。
          且,稍微了解器乐的人都知道,精湛的琴技是练出来的,而不是高谈阔论出来的。
          德国哲学家黑格尔曾说:最大的天才尽管朝朝暮暮躺在青草地上,让微风吹来,眼望着天空,温柔的灵感也始终不光顾他。
          黑格尔这句话源于西方哲学之父泰勒斯仰望星空的典故,昔日哲人仰望星空是为了建立从宇宙到自身的格式塔或范式,继而通过对日月星辰的观察来制定历法。
          一名尚处于理论层次的音乐爱好者在苦练琴技以前,哪怕他听过再多的金曲,看过再多的乐谱,也无法使其完整且流畅的弹奏出哪怕一个音乐小品。
          因为,任何一首乐曲都需要日以继夜的苦练,才能从弹奏上升到演奏层次。
          试问,一名合香者需要针对一个香方进行过多少次制作,才能达到如同音乐大师殿堂级演奏一般的完美合香呢?
          如今,我所能看到的是,哪怕是入行较早的合香者,其所掌握的,或者说亲手合的单个香方,也鲜少有超过十次之人。而一个连单个香方都没有合过十次的人,又是凭什么自命不凡呢?
          哪怕是古典吉他大师塞戈维亚,也始终没有放弃过针对基本功的练习,其晚年时依然将大部分时间用于塞戈维亚音阶的枯燥练习。
          又试问,一名合香者的日常练习是什么呢?
          通过上一次的香丸比赛可以看出,很多在理论上说的头头是道的吧友,最终取得的成绩却远远低于自己的预期,以至于无法被广泛接受。毫不客气地说,这是一件很尴尬的事儿。
          塞戈维亚不会去发掘古希腊时期的乐谱,亦不会去空谈理论,他将自己所有他人眼中的才华运用在训练最朴实无华的音阶训练上。
          为此,塞戈维亚赢得了音乐界的尊重。
          作为一种尚处于起步状态的技艺,合香与从事合香之人相对音乐、绘画、武术等技艺的从事者,往往是浮躁不堪且疏于自省的。
          在我还研读文史的时候,每当我问师父,如何能让自己的写作能力得到更大的提高时,他唯一的答案,只有一个力度十足的:练!
          没有什么秘籍可以让合香者一夜暴富,名利双收,哪怕是有,也是伤仲永一般的空中楼阁。
          除了练,我无法想到还有什么方法能让合香者的技艺得到质的提高。
          那么,一名合香者应该练的是什么呢?
          对我而言,当一名合香者找到自己日常生活中需要反复练习的合香技巧时,这个时候的他才能称得上是真正摸到了合香的门槛,而这个门槛并非对稀缺香料与佚失香方的追求,而是如同屠格涅夫的《门槛》一般,关于与意志与信念并隐藏在日常生活的劳作中。
          只有当一名合香者真正将合香生活化,且日复一日的种植、采集、晾晒、劈砍、清洗、研磨、调配香料时,身体上所承受的磨炼才能使其发自内心的了解不同香料的秉性,继而去更加合理的使用它们。
          为此,当你认为自己是一名技艺精湛的合香者时,你不妨伸出自己的双手,看一下是否布满因劈砍、切削、研磨、搓揉各类香料而布满老茧与细密伤口。
          如果你想在合香这条路上走得更远并获得理所应得的赞誉,那么你首先应该学会的是务实,通过日以继夜所承受的辛苦去换取合理的薪酬与声望。「纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行」,放翁所言之「躬行」可谓合香者的必备素养之一,其如萧伯纳所说的:行动是通往知识的唯一道路。如果你想在合香这条路上走得更远并获得理所应得的赞誉,那么你首先应该学会的是务实,通过日以继夜所承受的辛苦去换取合理的薪酬与声望。
          在合香这条道路的起点上,任何人都无法规避针对不同香方的香料加工。
          通常,我们所使用的香料可粗分为木类、脂类、花果类、枝叶类、根茎类、动物类与矿石类,及些许菌类。不同种类的香料有着不同的化香之法,以根茎类为例。
          在亲手化香并不以中医炮制为范本的前提下,合香者应购买整块的根茎类香料,而后通过水煮与酒浸的方法使其膨胀并疏松,而后自行切片、丁,再加以烘焙,使其更易于研磨并保留其挥发油。
          常用的根茎类香料如玄参、大黄、山奈、郁金、白芷、川穹、苍术、藁本、羌活、木香、红景天等,皆可通过浸煮法进行化香,如此一来可或加强或减弱其挥发油,使其与香方中的其他香料更加契合。
          凡根茎类香料化香,必以浸煮至膨胀为度,而后切为薄片,稍加晾晒后根据香方决定是否加以酒浸,以及酒浸之后的烘焙。若是挥发油气味较为浓烈,易盖住香方中其他香料气味的香料,可通过酒浸法加以化香;若是含糖量过高,哪怕晾晒都无法使其干脆的香料,可通过烘焙法加以化香,使其在控温状态下糖分得到转换且使其质地干脆,易于研磨。
          上文中提到的玄参化香法便是基于玄参含糖量过高的前提加以烘焙。
          同理,制作藏系合香时,红景天也需要通过烘焙改变其气味与质地。
          需要注意的是,视香方燃爇之别,可以区分香料化法的方案与程度。
          唯有如此将合香与中药炮制分离开来,才能取得更为理智与清晰的合香思路,也正是这一点决定了一个人最终是成为制琴的木匠,还是真正的制琴师。


          IP属地:云南5楼2017-01-03 05:52
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            厉害


            IP属地:河南来自iPhone客户端6楼2019-03-16 21:56
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              学习


              IP属地:广东来自iPhone客户端7楼2019-06-21 10:55
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