2016年4月14日 晴
今天我起的比较晚。
让青芒安排前来打扫卫生的阿姨做事后，我开始整理这两天的订单，并考虑今天为青芒安排的任务。
完成一下午的工作后，我着手浸煮玄参，打算今天教他根茎类香料的加工方法。
晚饭后，我把青芒喊到二楼阳台，然后拿来玄参，平铺铁刀木砧板并问他：做过饭吗？
「做过，但不是很好。」青芒回答。
「做饭是从切配开始的。」我告诉青芒：合香也是这样。
「是要切玄参吗？」青芒边问边拿起一块玄参塞到嘴里：我感觉它的味道有些像红枣。
「没错。」见他吃的津津有味，我也随手切一块丢到嘴里：因为它含糖，而含糖量较多的香料，大多都需要通过改刀并烘焙的方法使其质地脆弱，便于研磨。
「可是为什么要煮呢？」青芒问。
「因为晾干后的根茎类香料是非常坚固的，有些还具有韧性」我说：如果想要让根茎类香料通过烘焙变得焦脆，就需要先改变其形态，使其在烘焙时获得更多的接触面。这和烧菜是一个道理。所以在烘焙以前，我们需要使它变软，易于改刀，这是一个大前提。
说完，我擦刀，拿起一块形状较为规整的玄参至于左手，右手握刀轻触，切出薄片：握刀和弹吉他一样，都需要先反复调整好自己的姿势，如果握刀太松，会缺乏对刀的掌控；反之，就会动作僵硬，甚至磨伤自己的手。
接着，我一刀接一刀的将玄参切片，而后重叠拉丝，再横向切丁：合香前，我们会有一个甄选香料的步骤，很多时候，香料的形态会直接决定一款香的好坏。如果我没有改刀，而是直接将玄参扔到打粉机里打粉，这样做出来的线香在燃烧时就会产生焦糊的气味，因为其中的糖分还没有得到转化。很多时候，形态会决定一个事物的性质。
稍加示范后，我示意青芒尝试改刀。
起初，他拿到的姿势显得十分笨拙，下刀时候左右摇晃，刀刃沉重地落在砧板上。
为此，我开始调整他的姿势，先让他面对砧板，手肘如同弹琴时一样不要夹肘，也不要过于分开，而后参照咏春拳的三角原理，将姿势定为双手朝向砧板的角度为四十五度，接着平方玄参，夹角下刀。
「我感觉自己控制不了它。」青芒放下刀：就像是很难介入到你说的那种专注的状态。
「这是因为你还没有开始犯错。」我说完进屋整理房间，留他在阳台上继续尝试并留心听他的刀声。
「这一刀太重了。」我转一圈后回到阳台：这意味着你的呼吸节奏有问题。
「为什么是呼吸节奏有问题？」青芒问：呼吸会影响到切东西吗？
接过青芒递过来的刀，我指着刀告诉他：范式。你需要知道什么是范式。人手抓握的姿势决定了刀把的形态，而刀的形态则反映了其所作用的物体的形态。这是一个双向的塑造。或者说，我们所使用的所有工具都是我们本体的一个延伸。为此，你所用的其实并不是一个工具，而是你自己。
「我该怎么用自己呢？」青芒问：控制？
「没错。」自我控制是一个大前提。通常，我们看到一个上台表演的人因为紧张而出错时，会说他表现的很不自然。因为自然意味着平衡，而平衡则意味着绝对的放松。你的呼吸就像是一个范式，当它作用于你手中的刀时，我可以通过下刀的力度与角度，判断此时的你呼吸是否紊乱，并以此得知你是否是自然的。因为我们都知道，道就是自然，当一个人最接近自然的状态时，他也是最近乎于道的。
说到道的问题时，青芒来了兴趣：我看《金刚经》的时候，感觉它就在说「非法非非法」这一个问题。
「这就像是《道德经》开篇所说的名实问题。」我补充到：从事一门技艺是否有方法和是否没有方法，并不是通过既定的理论来判断的。这就像是昨天你问呼吸节奏的问题，如果是我告诉你呼吸节奏应该是什么，那么你所得的只是我制定的一个标准。
说完，我拿起刀，用刀尖顶住玄参一点，以肘为基，推腕发力说：呼吸是一种自然而然的状态，它是不需要学习或者说刻意强调的东西，因为我们每一天都在呼吸。你真正需要关注的是，如何像我们之前所讨论的行走坐卧皆是功夫一般，怎么将呼吸运用到你的生活中。比如这样……
在我发力瞬间，夹角接触玄参的刀尖迅速下沉，划过玄参后停留在刀尾呈夹角的状态，紧接着一片玄参应声落在刀侧：出刀呼气，收刀吸气。一呼一吸就是自然而然。
青芒接过刀后，开始尝试控制自己的力度与角度。
我在一旁随时调整他握刀与发力的姿势时，发现他会下意识的耸起肩膀，这是没有经过武术训练的人在从事陌生技艺时最容易犯下的错误，即无法将身心调整到自然放松状态，以至于会有多余的动作。
「用意不用力」我告诉青芒：你需要注意一个概念，如臂使指。这就像是弹琴，当你只需要动一动指头拨响琴弦时，你应该忘记自己的手掌与手臂，因为它们会过度浪费你的精力并转移你的注意力，使你变得僵硬起来。你需要做到的是，如果你打算用握刀的部位来握刀，那么你就只需要将力量传递到握刀的部位，然后通过手肘去推动它。这就像是羚羊挂角一般的点状施力，你需要让自己的每一个动作尽可能的规范，然后满足夹角状态并在过程中实施自己所了解的杠杆原理。庄子说「手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音」，这就是用刀时的节奏，而这些流畅且自然的节奏，取决于你的呼吸节奏。
「当我逐渐进入到你说这种状态时，总会因为外在的事物而分心，继而很快就脱离这种状态」青芒有些为难的说：我不知道该怎么持续这个状态。
「很简单。」我告诉青芒：现在的你，只是尝试切了几片玄参。而我们都知道，精湛的技艺是通过无数次的磨练而达成的，或许你已经努力九千九百九十九次，但是哪怕只是最后那一次的懈怠，也足以使你错失构建肌肉记忆的机会。所以你不必为此而感到懊恼，毕竟当初我学习刀工时，每天要切几十斤的土豆。
说完，我再次回屋忙碌，留下青芒独自尝试并感悟。
往后的时间里，青芒一言不发的切着玄参，时而掌控不足，刀声沉闷；时而若有所悟，刀声轻快。
听到重复到枯燥的刀起刀落后，我再次确定了关于其心性坚韧的判断。
「我切完了！」不知过去多久，我听到青芒压抑着兴奋的一声欢呼。
「善刀而藏之。」示意他将玄参丁倒入竹编筛网中后，我说：这并不算完，现在我们来看另一个问题。今天的你通过繁琐的劳动获得了一个经验，但是，你是否能确定自己在未来的一天，一个月或者一辈子的时间里，记住你现在所作的一切，或是明天一觉睡醒，你会忘记今晚获得的认知，继而让所有努力白费
稍加思索后，青芒说：我无法确定。
「所以。」我指着玄参丁说：完成它们对你而言只是一个开始，你付出两倍的努力达到一个成就意味着你需要付出更多的时间来思考你的收获是什么。如果今天的你遗忘了昨天的自己，那么就相当于斩断了你的手与刀之间的范式，为此，需要用刀的你又该拿什么来握刀呢？
往后的时间里，青芒坐着，纹丝不动的思考着。
我将房间整理一番后，示意他差不多可以去睡觉了。
在他上楼时，我忽然问了一句：你看得到自己的气吗？
「啊？」青芒奇怪的问：看到气？
「没错。」我重复一遍：你是否能看到自己的气？
青芒犹豫一下，回答：我可以感受到。
「那么，你的感受是清晰还是模糊呢？」我问。
青芒回答：应该是模糊的。
「你看不到自己的气，也只能模糊的感受到自己的气。这是因为它尚未具象化，以至于使你缺乏一个清晰的认知。」我笑着说：但是你看得到刀起刀落，这一起一落，就是你的气。
丢给青芒一个关乎刀意的萌芽后，我开始坐在电脑前，记录今天的一切。
今天我起的比较晚。
让青芒安排前来打扫卫生的阿姨做事后，我开始整理这两天的订单，并考虑今天为青芒安排的任务。
完成一下午的工作后，我着手浸煮玄参，打算今天教他根茎类香料的加工方法。
晚饭后，我把青芒喊到二楼阳台，然后拿来玄参，平铺铁刀木砧板并问他：做过饭吗？
「做过，但不是很好。」青芒回答。
「做饭是从切配开始的。」我告诉青芒：合香也是这样。
「是要切玄参吗？」青芒边问边拿起一块玄参塞到嘴里：我感觉它的味道有些像红枣。
「没错。」见他吃的津津有味，我也随手切一块丢到嘴里：因为它含糖，而含糖量较多的香料，大多都需要通过改刀并烘焙的方法使其质地脆弱，便于研磨。
「可是为什么要煮呢？」青芒问。
「因为晾干后的根茎类香料是非常坚固的，有些还具有韧性」我说：如果想要让根茎类香料通过烘焙变得焦脆，就需要先改变其形态，使其在烘焙时获得更多的接触面。这和烧菜是一个道理。所以在烘焙以前，我们需要使它变软，易于改刀，这是一个大前提。
说完，我擦刀，拿起一块形状较为规整的玄参至于左手，右手握刀轻触，切出薄片：握刀和弹吉他一样，都需要先反复调整好自己的姿势，如果握刀太松，会缺乏对刀的掌控；反之，就会动作僵硬，甚至磨伤自己的手。
接着，我一刀接一刀的将玄参切片，而后重叠拉丝，再横向切丁：合香前，我们会有一个甄选香料的步骤，很多时候，香料的形态会直接决定一款香的好坏。如果我没有改刀，而是直接将玄参扔到打粉机里打粉，这样做出来的线香在燃烧时就会产生焦糊的气味，因为其中的糖分还没有得到转化。很多时候，形态会决定一个事物的性质。
稍加示范后，我示意青芒尝试改刀。
起初，他拿到的姿势显得十分笨拙，下刀时候左右摇晃，刀刃沉重地落在砧板上。
为此，我开始调整他的姿势，先让他面对砧板，手肘如同弹琴时一样不要夹肘，也不要过于分开，而后参照咏春拳的三角原理，将姿势定为双手朝向砧板的角度为四十五度，接着平方玄参，夹角下刀。
「我感觉自己控制不了它。」青芒放下刀：就像是很难介入到你说的那种专注的状态。
「这是因为你还没有开始犯错。」我说完进屋整理房间，留他在阳台上继续尝试并留心听他的刀声。
「这一刀太重了。」我转一圈后回到阳台：这意味着你的呼吸节奏有问题。
「为什么是呼吸节奏有问题？」青芒问：呼吸会影响到切东西吗？
接过青芒递过来的刀，我指着刀告诉他：范式。你需要知道什么是范式。人手抓握的姿势决定了刀把的形态，而刀的形态则反映了其所作用的物体的形态。这是一个双向的塑造。或者说，我们所使用的所有工具都是我们本体的一个延伸。为此，你所用的其实并不是一个工具，而是你自己。
「我该怎么用自己呢？」青芒问：控制？
「没错。」自我控制是一个大前提。通常，我们看到一个上台表演的人因为紧张而出错时，会说他表现的很不自然。因为自然意味着平衡，而平衡则意味着绝对的放松。你的呼吸就像是一个范式，当它作用于你手中的刀时，我可以通过下刀的力度与角度，判断此时的你呼吸是否紊乱，并以此得知你是否是自然的。因为我们都知道，道就是自然，当一个人最接近自然的状态时，他也是最近乎于道的。
说到道的问题时，青芒来了兴趣：我看《金刚经》的时候，感觉它就在说「非法非非法」这一个问题。
「这就像是《道德经》开篇所说的名实问题。」我补充到：从事一门技艺是否有方法和是否没有方法，并不是通过既定的理论来判断的。这就像是昨天你问呼吸节奏的问题，如果是我告诉你呼吸节奏应该是什么，那么你所得的只是我制定的一个标准。
说完，我拿起刀，用刀尖顶住玄参一点，以肘为基，推腕发力说：呼吸是一种自然而然的状态，它是不需要学习或者说刻意强调的东西，因为我们每一天都在呼吸。你真正需要关注的是，如何像我们之前所讨论的行走坐卧皆是功夫一般，怎么将呼吸运用到你的生活中。比如这样……
在我发力瞬间，夹角接触玄参的刀尖迅速下沉，划过玄参后停留在刀尾呈夹角的状态，紧接着一片玄参应声落在刀侧：出刀呼气，收刀吸气。一呼一吸就是自然而然。
青芒接过刀后，开始尝试控制自己的力度与角度。
我在一旁随时调整他握刀与发力的姿势时，发现他会下意识的耸起肩膀，这是没有经过武术训练的人在从事陌生技艺时最容易犯下的错误，即无法将身心调整到自然放松状态，以至于会有多余的动作。
「用意不用力」我告诉青芒：你需要注意一个概念，如臂使指。这就像是弹琴，当你只需要动一动指头拨响琴弦时，你应该忘记自己的手掌与手臂，因为它们会过度浪费你的精力并转移你的注意力，使你变得僵硬起来。你需要做到的是，如果你打算用握刀的部位来握刀，那么你就只需要将力量传递到握刀的部位，然后通过手肘去推动它。这就像是羚羊挂角一般的点状施力，你需要让自己的每一个动作尽可能的规范，然后满足夹角状态并在过程中实施自己所了解的杠杆原理。庄子说「手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音」，这就是用刀时的节奏，而这些流畅且自然的节奏，取决于你的呼吸节奏。
「当我逐渐进入到你说这种状态时，总会因为外在的事物而分心，继而很快就脱离这种状态」青芒有些为难的说：我不知道该怎么持续这个状态。
「很简单。」我告诉青芒：现在的你，只是尝试切了几片玄参。而我们都知道，精湛的技艺是通过无数次的磨练而达成的，或许你已经努力九千九百九十九次，但是哪怕只是最后那一次的懈怠，也足以使你错失构建肌肉记忆的机会。所以你不必为此而感到懊恼，毕竟当初我学习刀工时，每天要切几十斤的土豆。
说完，我再次回屋忙碌，留下青芒独自尝试并感悟。
往后的时间里，青芒一言不发的切着玄参，时而掌控不足，刀声沉闷；时而若有所悟，刀声轻快。
听到重复到枯燥的刀起刀落后，我再次确定了关于其心性坚韧的判断。
「我切完了！」不知过去多久，我听到青芒压抑着兴奋的一声欢呼。
「善刀而藏之。」示意他将玄参丁倒入竹编筛网中后，我说：这并不算完，现在我们来看另一个问题。今天的你通过繁琐的劳动获得了一个经验，但是，你是否能确定自己在未来的一天，一个月或者一辈子的时间里，记住你现在所作的一切，或是明天一觉睡醒，你会忘记今晚获得的认知，继而让所有努力白费
稍加思索后，青芒说：我无法确定。
「所以。」我指着玄参丁说：完成它们对你而言只是一个开始，你付出两倍的努力达到一个成就意味着你需要付出更多的时间来思考你的收获是什么。如果今天的你遗忘了昨天的自己，那么就相当于斩断了你的手与刀之间的范式，为此，需要用刀的你又该拿什么来握刀呢？
往后的时间里，青芒坐着，纹丝不动的思考着。
我将房间整理一番后，示意他差不多可以去睡觉了。
在他上楼时，我忽然问了一句：你看得到自己的气吗？
「啊？」青芒奇怪的问：看到气？
「没错。」我重复一遍：你是否能看到自己的气？
青芒犹豫一下，回答：我可以感受到。
「那么，你的感受是清晰还是模糊呢？」我问。
青芒回答：应该是模糊的。
「你看不到自己的气，也只能模糊的感受到自己的气。这是因为它尚未具象化，以至于使你缺乏一个清晰的认知。」我笑着说：但是你看得到刀起刀落，这一起一落，就是你的气。
丢给青芒一个关乎刀意的萌芽后，我开始坐在电脑前，记录今天的一切。
