材料: 猪里脊肉(最好~我这次因为没有里脊肉,用的好像是外脊肉)、竹笋（玉兰片）、辣椒、木耳、姜、蒜

调味：辣豆瓣酱、酒酿、盐、糖、淀粉、醋

做法：

1。肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。

2。起个锅子，加入油，油温5成时,下肉丝炒散，炒到7-8分熟，沥下油~呈出备用。

3。锅子里加入1-2汤匙油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。

放入笋丝、木耳、1-2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下肉丝（包括肉丝汁）、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水(喜欢有汤汁就米饭的就少放点淀粉水)、葱花（我没加,家里没了）、香油。ok完成

(PS: 想要肉丝炒得嫩,得加入少许水，让肉吸入水分。这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃.
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