制造商：瑞士sknife品牌；柄料：黑灰木；刃材：(Chronifer M-15 KL)氮化医用钢材；刃长：7.5厘米。

锻造大马士革花纹钢牡蛎刀是一个真正值得收藏的刀，它有60HRC的刀刃硬度，犹如在瑞士所有sknife刀。黑色白蜡木手柄。https://www.messerwyss.ch/48-lachs-und-austernmesser

这种蚝刀有卖吗

Art-Nr: S-103ES Forgiato in Svizzera. Esecuzione integrale (monoblocco acciaio chirurgico al nitrogeno 1.4123 Chronifer M-15 KL) con durezza di 58 HRC. Manico in legno di frassino colorato e stabilizzato. Lunghezza totale mm 190, lama mm 90. Supporto in legno. Confezione: scatola di cartoncino. Le striature naturali possono essere diverse da quelle riprodotte nell'immagine.
SKnife Swiss Knife: non è un gioco di parole, ma un'esclusiva nuova famiglia di coltelli esecuzione integrale interamente prodotti a mano in Svizzera. I coltelli SKnife sono oggi richiesti da tutto il mercato internazionale, grazie alle loro caratteristiche uniche e inimitabili: dalla qualità delle lame forgiate a 1000° C, all'affilatura, ai manici in legno assemblati da mani sapienti per dar vita a un coltello carico di tutta quell'emozione e perfezione che solo un'autentica creazione artigianale può dare.
Swiss Surgical knives, che utilizzano un acciaio unico, sviluppato inizialmente per Airbus e oggi usato soprattutto in chirurgia e nella produzione di orologi, nel quale la struttura fine permette un'elevatissima durata e un filo estremamente sottile. Grazie alla riduzione della percentuale di carbonio e l'aggiunta di nitrogeno, la resistenza alla corrosione è quadruplicata. La durezza di 58 HRC, lo standard dei migliori coltelli giapponesi, è garanzia di una lunga tenuta del filo. Autentico legno svizzero per i manici: il noce e il frassino del Cantone dei Grigioni con la loro superba struttura, entrambi trattati con le tecnologie più avanzate per garantirne la massima resistenza.

Uno degli ultimi arrivati nella produzione della Sknife, azienda svizzera relativamente giovane ma con le idee ben chiare, è questo coltello per ostriche con lama in acciaio damasco e manico in legno di frassino. L’utensile in questione è un eccellente strumento di cui disporre per un’operazione specialistica e delicata (visto anche il valore dell’alimento sulla quale va eseguita), ma per la sua qualità e la raffinatezza della lavorazione è anche e soprattutto un prezioso oggetto di design, un pezzo di artigianato non a caso realizzato in un numero ridotto di esemplari che potrà sicuramente interessare più di un collezionista.
Per apprezzare il valore di questo coltello si può osservare il pattern minuto e complesso disegnato sulla lama dalla torsione in oltre mille strati di due leghe di acciaio di elevata qualità: la delicata lavorazione del damasco esalta le doti funzionali della lama, in quanto ne incrementa la robustezza e la resistenza a ruggine e altri agenti nocivi, e al contempo ne impreziosisce la superficie creandovi ondulazioni, addensamenti e linee che rendono ogni pezzo un “unicum” impossibile da ripetere.
L’acciaio va anche a irrobustire il manico formandone il corpo centrale, mentre la parte esterna viene ottenuta da autentico legno di frassino elvetico (disponibile anche un’altra versione del coltello con manico in legno di noce): la forma affusolata di questo componente è un altro dei caratteri distintivi dei coltelli SKnife, e oltre a donare maneggevolezza conferisce all’insieme una forma sicuramente riconoscibile e di notevole impatto visivo.
Per quanto riguarda le performance di questo utensile, la facilità con la quale permette di aprire le ostriche è eccezionale, e non è un caso che questa linea di utensili SKnife sia stata pubblicamente adottata da Marcel Lesoille, chef e attuale detentore del record mondiale per la velocità di apertura di questi preziosi molluschi.

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