1．配方上：适当减少水的添加量，或者增加糖量，降低水分活度；
2．工艺上：在原有烘焙工艺条件下，适当降低烘焙湿度，延长烘焙时间，以烤干水分，降低水分活度；
3．环境控制：加强通风和除湿，降低环境湿度；增加车间杀菌的频次，隆低车间初始菌落总数；
4．包装：控制好包装时间，冷后马上包装，不得放置太长时间；
5．加强产品出厂控制：出厂的产品要加强水分活度和初始菌落总数的监测，把好产品检验关；
6．加强防腐剂的控件手段：在高温高湿天气下，防腐剂均要按国家允许添加量的较大值添加，同时采用正确的方法操作