就好像中餐我们可以从最简单的番茄炒蛋开始一样，西餐也应该有大把简单好吃、适合初学者的东西，比如——南美风情的Salsa酱。基础版本是以番茄为基底，但是简直是什么都能加什么都能配。加辣椒、加蔬菜、加水果；配面包、配玉米片、当沙拉酱、配taco、配饼，配牛排、配烤肉肉肉肉全都可以，而且简单易做！
Salsa酱
简单好吃又百搭
原料：
大番茄2个，我喜欢用熟得不太透的；
大蒜一小瓣，紫洋葱约1/4个；
青柠一颗；
香菜一把；
海盐、黑胡椒各适量，孜然粉一小撮。
步骤非常之简单……就是把以上东西切碎了之后拌在一起……需要稍微留意一下的是，我会把番茄去皮去籽。
·番茄去皮有两种方法，可以在皮上划十字扔到沸水里焯烫；
·也可以用带齿状的、专门削软质食材的削皮刀给削掉；
·去过皮的番茄切成块之后，可以很轻易地用菜刀去掉番茄籽。这是为了让酱料的口感更好，而且不容易出太多水；
·番茄、洋葱、大蒜和香菜都切成碎末，柠檬榨出汁，按自己的口味加入合适分量的调味料。
对，就是这么简单。我喜欢静置个几分钟让它更入入味，尤其让柠檬汁杀一杀洋葱的辛辣（脑补了一颗柠檬和一颗洋葱打架的画面）。
那么风味如何呢？你可以试试看搭配一个玉米片，就用玉米片舀着酱料吃。别看好像用到了很多辛辣的食材比如洋葱、大蒜和香菜，最后味道实在是清爽又带有微微酸味的刺激感，再适合夏天不过了。
而且变化多多，可以加上罐装Jalapeno辣椒或更常见的小米椒、牛油果、芒果，要辣可以辣，要甜可以甜。
而我最喜欢的一种搭配，是用Salsa酱配上烤菠萝。
步骤也简单：
1. 市售菠萝切片之后，加上菠萝汁和蜂蜜，放到冰箱里腌制大约半个小时。
我用的配比大概是，半个菠萝加了大约100ml和一茶匙蜂蜜；
这一步是为了让菠萝的风味和甜度更清晰，嫌麻烦也可以省略掉；
我在腌制之后去掉了菠萝里面的硬芯，觉得那个部位不太好吃的咯。
2. 条纹铸铁锅刷一层橄榄油，把腌好的菠萝放上去两面煎到有焦痕。
菠萝出水比较多，要用中火煎到两面都有明显的「滋滋」的声音才比较到位；
我一开始没特别把握好，煎的颜色有点不够，把火力调大尽量把水分煎干一点就明显好多了；
没有条纹铸铁煎锅的话，就用普通煎锅也可以，只是没有漂亮的痕迹啦。
煎或烤过的菠萝可以明显去掉菠萝本身的涩味，更突出它的酸甜。我拿来和煎鸡排、打成泥状的Salsa酱搭配在一起~
这个风味就只有八个字可以形容！「酸甜多汁，超级猪erC」！菠萝和肉在一起本来就是蛮配的做法（想想《满汉全席》里的咕咾肉），而且烤过的菠萝甜度更+++++++，搭配同样酸酸甜甜很多层次的Salsa酱，吃起来非常满足。一刀切下去的时候，一定要同时有肉有菠萝，再沾点儿Salsa酱！！
Salsa酱
简单好吃又百搭
原料：
大番茄2个，我喜欢用熟得不太透的；
大蒜一小瓣，紫洋葱约1/4个；
青柠一颗；
香菜一把；
海盐、黑胡椒各适量，孜然粉一小撮。
步骤非常之简单……就是把以上东西切碎了之后拌在一起……需要稍微留意一下的是，我会把番茄去皮去籽。
·番茄去皮有两种方法，可以在皮上划十字扔到沸水里焯烫；
·也可以用带齿状的、专门削软质食材的削皮刀给削掉；
·去过皮的番茄切成块之后，可以很轻易地用菜刀去掉番茄籽。这是为了让酱料的口感更好，而且不容易出太多水；
·番茄、洋葱、大蒜和香菜都切成碎末，柠檬榨出汁，按自己的口味加入合适分量的调味料。
对，就是这么简单。我喜欢静置个几分钟让它更入入味，尤其让柠檬汁杀一杀洋葱的辛辣（脑补了一颗柠檬和一颗洋葱打架的画面）。
那么风味如何呢？你可以试试看搭配一个玉米片，就用玉米片舀着酱料吃。别看好像用到了很多辛辣的食材比如洋葱、大蒜和香菜，最后味道实在是清爽又带有微微酸味的刺激感，再适合夏天不过了。
而且变化多多，可以加上罐装Jalapeno辣椒或更常见的小米椒、牛油果、芒果，要辣可以辣，要甜可以甜。
而我最喜欢的一种搭配，是用Salsa酱配上烤菠萝。
步骤也简单：
1. 市售菠萝切片之后，加上菠萝汁和蜂蜜，放到冰箱里腌制大约半个小时。
我用的配比大概是，半个菠萝加了大约100ml和一茶匙蜂蜜；
这一步是为了让菠萝的风味和甜度更清晰，嫌麻烦也可以省略掉；
我在腌制之后去掉了菠萝里面的硬芯，觉得那个部位不太好吃的咯。
2. 条纹铸铁锅刷一层橄榄油，把腌好的菠萝放上去两面煎到有焦痕。
菠萝出水比较多，要用中火煎到两面都有明显的「滋滋」的声音才比较到位；
我一开始没特别把握好，煎的颜色有点不够，把火力调大尽量把水分煎干一点就明显好多了；
没有条纹铸铁煎锅的话，就用普通煎锅也可以，只是没有漂亮的痕迹啦。
煎或烤过的菠萝可以明显去掉菠萝本身的涩味，更突出它的酸甜。我拿来和煎鸡排、打成泥状的Salsa酱搭配在一起~
这个风味就只有八个字可以形容！「酸甜多汁，超级猪erC」！菠萝和肉在一起本来就是蛮配的做法（想想《满汉全席》里的咕咾肉），而且烤过的菠萝甜度更+++++++，搭配同样酸酸甜甜很多层次的Salsa酱，吃起来非常满足。一刀切下去的时候，一定要同时有肉有菠萝，再沾点儿Salsa酱！！
