图说魅力长治
原创03-18 07:53
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襄垣手工挂面由于历史悠久，操作工艺借师徒世代相传才流传至今，他们通过多次实践、体会及感觉才能掌握这门技术，但又难以形成文字资料，加工过程必须经过“揉、压、醒面”等重要环节，没有量化指标，全凭经验掌握。 从和面、醒面、盘条、绕条、二次醒面、拉条、三次醒面、上杆、二次拉长、晾晒、下杆、裁切、包装……十几道生产程序，全部都是手工完成。襄垣县古韩镇西王桥村51岁的盖树文师傅从17岁开始学习手工挂面制作，至今已坚持30余年,他继承了师傅做挂面的绝技。一排排挂梁，几十杆千丝万缕的挂面，在阳光的映照下，泛着淡白色的光，仿佛一条条银丝门帘挂在眼前,令人叹为观止。他在保证质量前提下常年每天坚持做百斤面粉以内，成品的襄垣手工挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，深受老、幼及病人、产妇喜爱,供不应求，远销省内外，深受客户欢迎。