受同事的影响也喜欢自己做刀，必然需要刀条开v。我也是新手，目前仅知道凹磨开v和平磨开v两种。
一、先说一下凹磨开v，我觉得就是利用砂带机轮子的弧度通过砂带的磨削，在刀条上磨出相同的弧度的过程。如下图：

AB就是开的V线的宽度，AB的宽度跟磨削深度（用b表示）和磨轮圆的半径r有关，经过计算关系如下：AB等于2倍的半径乘以磨削深度b的乘积的开平方。假设磨轮的直径是220毫米，磨削深度b为2毫米，那么V线的宽度等于440的开平方，AB=20.98毫米。可以看到磨削轮的直径越大，磨削深度越大，V线越宽。
二、再一个是平磨，平磨是利用刀条和砂带形成一个角度，磨出刀条的斜面形成刃线。如图所示。

AB之间的距离就是刃线的长度。AB的距离跟夹角α和磨削的深度b有关，AB=b/sinα,查正弦函数表可以得到夹角α的大小，调整好开v夹的角度就可以平磨了。假设刀条的刃线需AB要20毫米，磨削深度2毫米，那么sinα=b/AB=2/20=0.1,查询正弦函数表（网上有的是）得到夹角α=5.7度，调整开V夹在刀条平行于砂带的基础上向外倾斜5.7度就可以了。
三、再说一下开v夹，看到刀友做的开v夹各种各样，有的简单，有的复杂，甚至有的上下左右都可调，实际用不着这么复杂笨重，只要调整开v夹的平面和磨轮的轴心在一个平面上，刀条就是磨轮的切线，就可以开v。根本用不着上下左右的调。目前看到的开v夹都有一个问题，就是磨刀条的直线部分时，因为开v夹的两面托着，所以开的v线等宽，但是到了弧面部分，有一部分弧面在开v夹的平面以下，这时开的v线就要变宽了。
磨直线部分时：

可以看到两边托着刀条，刀条和开v夹在一个平面上。
磨弧线部分时：

可以看到弧线部分已经在开v夹平面以下，这样磨出的V线就变宽了。
四、最后，大家看一下我做的开V夹。


我做的这种开v夹，克服了以上的缺点，磨出的V线等宽，很漂亮。换上窄磨轮，还可以磨内弧的刀，例如狗腿刀之类。也可能有的朋友说了，我就要不等宽的，这个也可以实现。
凹磨

大轮凹磨效果

小轮凹磨效果，也是第一次磨。

平磨

平磨效果

窄磨轮磨内弧

窄磨轮磨狗腿效果

前段时间有个朋友说开v夹不能磨带护手的刀胚，我试了一下。

磨的效果，因为刀胚不平，用锤子砸平，上面满是锤子印，刀胚在开v夹上有的地方拖不到，影响了效果。

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