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生豆需要淘洗吗?
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mikeian
颇具盛名
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各位在烘焙咖啡生豆之前豆子都经过淘洗吗?就像我们做米饭之前都要淘米一样。咖啡豆从成熟开始,经过加工、运输、分装等诸多环节,肯定沾染上许多灰尘和污物,烘焙之前再不经过分拣和淘洗,喝到嘴里是不是五味杂陈。。。。。。
送TA礼物
IP属地:中国香港
1楼
2017-05-07 21:49
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眾臣不知寡人心
富有名气
8
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不淘。。。
IP属地:安徽
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2楼
2017-05-07 21:54
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zeus
赫赫有名
13
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分豆子的人上厕所肯定不会洗手,呵呵!
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3楼
2017-05-07 22:46
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毛毛虫797
大名鼎鼎
14
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第一咖啡生豆处理最后一步叫干燥,就是为了将含水量均匀控制在一定比例
那么你洗完破坏含水量是其次,会导致含水量分布不均,严重影响烘焙过程与烘焙结果
第二烘焙本身就是一个高温通风环境,改吹的都吹跑了,该杀毒也杀过了,并没什么问题
IP属地:广东
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4楼
2017-05-07 23:50
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花木老
闻名一方
11
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淘洗解决了你个人的心理作用,所谓不会烘豆的人眼不见为净
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5楼
2017-05-08 00:46
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superzzhou
闻名一方
11
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无需清洗,含水量是很重要的生豆指标
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6楼
2017-05-27 13:23
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领鲜咖啡
赫赫有名
13
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淘洗后水分增多,反而难于烘焙。其实烘焙过程的高温和热风,一切细菌和灰尘都不复存在了
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7楼
2017-05-27 13:42
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南条爱乃
声名远扬
12
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好想法,试试再来表达下你的看法
IP属地:江苏
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8楼
2017-05-27 15:29
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王WZJ_97
大名鼎鼎
14
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如果是蜜处理的话,然后呢?
IP属地:广东
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9楼
2018-08-28 17:21
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剑圣丿烟痕
声名远扬
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你这个应该比喻成把饭煮熟了再拿去洗,洗完再拿去炒饭
IP属地:广东
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10楼
2018-08-28 17:59
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有脾气
烘焙师
富有美誉
9
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洗过以后 生豆水活性变高 不利于烘焙 甚至在干燥环境会带走更多风味物质
IP属地:浙江
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11楼
2018-08-28 19:03
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雍希哟-
富有名气
8
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那你冲的时候可以跟泡茶一样第一道水倒了
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12楼
2018-08-28 19:45
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jalansudi
默默无闻
1
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每次放屁之前,若为工作日须先到卫生间,将裤子脱至膝盖下5-10cm处方可开始放屁,苏格兰籍男士穿裙子的,可参照以上标准执行
IP属地:江苏
13楼
2021-07-01 16:38
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wqwedfjhj
大名鼎鼎
14
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我觉得从卫生的角度来说应该洗,就是洗完之后你还得擦干不是
IP属地:广东
来自
iPhone客户端
14楼
2021-07-01 17:05
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