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蛋黄酥的油酥特别黏，不成团，是

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蛋黄酥的油酥特别黏，不成团，是怎么回事？求大神解答
IP属地:吉林来自iPhone客户端1楼2017-05-15 14:13回复
    温度高 油化了 可以试试隔冰水揉面
    来自iPhone客户端2楼2017-05-15 20:26
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      2026-07-13 08:26:10
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      油放多了？加点面粉再揉下
      来自Android客户端3楼2017-05-16 07:02
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        2份面粉，1分油
        用手把油和面搅拌在一起，成一个面团，把面团放在案台上用手的掌跟推出搓面团，擦酥，酥要擦勻让面和油充分混合在一起。
        IP属地:北京来自iPhone客户端4楼2017-05-16 07:12
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          我也遇到这种情况了，按方子的配比2份面一份油，面团很油，仿佛一捏能滴出油那种，揉不成面团，我按方子上面揉成一个个小剂子，包在水油皮里面
          来自Android客户端5楼2017-05-16 08:37
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            学到了
            IP属地:广东来自iPhone客户端6楼2018-07-14 01:11
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              如果这样可以适当减少油或者增加面粉，如果还是不行，可以放冰箱冷藏一下就很好操作了。
              IP属地:浙江来自iPhone客户端7楼2018-08-14 00:21
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                粘的不好包
                来自手机贴吧8楼2018-09-16 20:57
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                  2026-07-13 08:20:10
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                  油多了，加粉。
                  来自Android客户端9楼2019-08-31 12:53
                  回复
                    油和面的比例不对吧
                    来自Android客户端10楼2020-02-28 16:08
                    回复

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