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其实，要想学哈尔滨红肠关键是要找对师傅，而不是选品牌。秋林、肉联、商委是不会教你制作红肠的。
哈尔滨红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，　哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”. “里道斯”原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。因香肠呈枣红色，故又称红肠，更因产地在哈尔滨，更多人叫它哈尔滨红肠。松花江水培育出优质的红肠原料，使传统的欧式加工制作方法，如虎添翼。哈尔滨红肠一经推出，立即受到各国侨民的称赞，也赢得了本地人的喜爱。从1957年到1997年，长达40年，由于种种原因，“里道斯”却销声匿迹了。当年吃“里道斯”长大的哈尔滨人逐渐变老，而“里道斯”以及它的故事，却随着岁月的流逝在人们心目中变得更加醇芳、绵长。
如今爱金宾斯在世传人，70岁高龄的崔国泰老先生-肉联系统肉灌制品大师经过多年研究，亲自指导制作的红肠。在选料上增加精瘦肉的用量，减少肥肉用量，以适应现代人的口味。使哈尔滨红肠做到源于俄罗斯而又高于俄罗斯的品质！除此，崔老先生还精通松仁小肚、风干香肠、儿童肠、五香肠、松江肠、火腿肠、茶肠、全肉肠、枣肠、粉肠等十多种肉灌制品的加工工艺，几乎涵盖当今市面上的所有在售产品。同时本公司还有多种冰淇淋工艺转让加七十多岁高龄的崔国泰红肠工艺大师创立哈宾斯红肠，亲自指导享誉百年的正宗老式哈尔滨红肠制作工艺。