酸豆角300克 鸡胗300克
葱10克 姜10克
青蒜10克 杭椒10克
小米椒10克 盐5克
味精10克白糖10克
蚝油10克 鸡粉10克
干辣椒10克 料酒10克
胡椒粉5克
1.将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。
2.葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。
3.将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。
4.酸豆角焯水备用。
5.热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。
6.放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。
7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。
8.最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。