酸辣凤爪
酸辣凤爪消夏开胃的零食，我这几天，全靠它了。真的，什么都不想吃，每天盛一碟出来消磨消磨时间解解饿，挺好，二斤，已经吃完了。做法跟泡椒凤爪差不多，泡制的时间上更短一些。
材料：凤爪,泡椒，剁椒，大蒜，白醋，生抽，老抽，白糖，香油，做法：凤爪1000克（二斤）买的时候就让卖家给剁好了，一切二。 清洗干净，剪掉指甲，
清水入锅，加入葱段，姜片，八角一颗，花椒一小撮，料酒2大勺，煮开，
倒入凤爪，煮开后转小火煮15分钟。

煮好的凤爪倒入凉水中，反复冲，直到变凉。 控水备用。
在掌中宝这里剪一刀，方便入味儿。
接下来，制作调味。我用了红剁椒，2大勺，
泡野山椒，这么多，口感适合不太能吃辣的。不是太辣，喜欢吃辣的可以多加。

泡椒切碎，和剁椒一起放在容器中，泡椒的汤汁也加一些进去。
蒜切碎，也放进容器中。 白醋和生抽，1：1每种大概是50-60克，大汤匙是5-6勺。白醋用粮食酿造食醋，醋色微黄的这种吧，配料仅限米和水的那种，不要醋精勾兑醋。可以用陈醋，用陈醋的颜色会深一些。 一小勺白糖。
将这些材料全部加在一起，加小半勺老抽，
一勺香油，
搅拌均匀，这个可以尝一下味道，关于酸甜辣咸都可以随时调整的。
然后，冲凉的凤爪，

拌好的材料倒进去，
翻匀，盖保鲜膜冰箱冷藏腌制，每隔一两个小时就翻一次，大概半天就可以食用。腌的时间长了味道会更足，要多翻动几次。