上期咱们介绍了清朝集市中的一些美食，本期将接上期内容，继续开启美食之路，下面就一起来看看吧。
一、美食种类
（一）卖糖瓜糖饼
卖糖瓜糖饼
本素材来自国家动漫公共素材库
糖瓜，又称饴糖、胶糖、麦芽糖、饧糖，是通过独特的传统工艺制成的一种瓜状食品，糖瓜起源于何时目前已不可考，但关于糖瓜的传说可着实不少。
唐朝诗人白居易诗中有这样的描写：“岁盏后推蓝尾酒,春盘先劝胶牙饧”。由此可见,在唐朝它已与美酒一样,成了春节期间必备的佳品。
在中国的民俗文化中，糖瓜糖饼往往要和灶王爷联系在一起。说法是因"灶神晦日归天白人罪，故于祀时以糖饼粘神口使勿言"。说白了，就是“拿人手软，吃人嘴短”，拿糖瓜糖饼贿赂灶神爷，让其在天庭多多美言。
"糖瓜"用黄米和麦芽熬制而成，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。糖瓜是清朝宫廷面点的典范，吃起来脆甜香酥，别有风味，其中以山东省文登市高村镇脉田村的脉田糖瓜最具代表性。
冬天人们将糖瓜放在室外，糖瓜凝固后吃起来脆甜香酥，若到室内遇热则变成了糖疙瘩，也就不那么美味了。
（二）卖凉粉
卖凉粉
本素材来自国家动漫公共素材库
凉粉，是汉族一种传统食品。在中国凉粉有多种，最常见的凉粉分别是南方地区以凉粉草做出的黑色凉粉以及北方地区以米、豌豆或各种薯类淀粉做成的白色凉粉。
南方的凉粉，传说受清朝咸丰年间一个叫做“大只威”的人发明的，“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰"凉粉糕"。
北方的凉粉，以绿豆凉粉为例，是将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。做成后可以加上醋，酱油，葱蒜等拌着吃。
（三）卖豆腐脑
卖豆腐脑
本素材来自国家动漫公共素材库
豆腐脑，也叫豆花，是一种汉族的传统美食小吃。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。与豆腐相比，豆腐脑更加细嫩幼滑，常常作为早点，备受中国老幼喜爱。在中国，南北两方豆腐脑口味各有不同，一种是甜口味一种是咸口味。甜口味的加糖，咸口味的则加上调制好的咸味浇头。近些年来中国豆腐脑的“甜咸之争”经常在网上掀起口水战，人们对豆腐脑的喜爱之情可想而知。
（四）打糖锣
打糖锣
本素材来自国家动漫公共素材库
打糖锣，顾名思义是以锣声吸引人来购买糖果零食或小玩意的小本生意。打糖锣流行于中国北方地区，清朝同治、光绪年间有挎大元宝筐出售的人，民国年间则多肩挑一副担子。
打糖锣的人带着一面锣，每天沿着一条固定路线走街串巷，担子里有各种木制的小型刀、枪、剑的玩具，还有万花筒，彩匣和各种纸糊的花。除此之外，还卖各种小孩儿爱吃的糖果、杏干、饼干等小食品。
与此类似的还有中国的卖货郎，也是常年在各种街头小巷穿梭，挑着一个担子，里面有各种生活百货。那么卖货郎和打糖锣又有什么区别呢？《梦粱录》中记载：
“并挑担卖油，卖油苕、扫帚……瓜、茄、菜蔬等物。又有铙子、木梳……与各色麻线、鞋面、领子、脚带、粉心、合粉、胭脂等物。又有挑担抬盘架，买卖江鱼、石首……河蟹、河虾、田鸡等物。并于小街后巷叫卖。”
可见卖货郎的种类和数量都比打糖锣的要多得多。
（五）摆西瓜摊子
摆西瓜摊子
本素材来自国家动漫公共素材库
和现代一样，清朝也有摆西瓜摊子。每逢夏季酷暑，周边的瓜农会来到街面摆起摊子，布置有桌案，用刀将瓜切块。红瓤黑子叫"榆次瓜"，（今山西晋中地区设有榆次市、榆次县。）白瓤白子名曰"三白瓜"。味道清甜，去暑止渴，现场剖瓜现场吃，方便至极。
（六）卖鸭蛋
卖鸭蛋
本素材来自国家动漫公共素材库
咸鸭蛋，古称咸杬子，是中国一种特色美食。它是将新鲜鸭蛋进行腌制后再煮熟食用的一种食品，味道咸鲜，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋历史悠久，早在公元六世纪的南北朝时就已经成为餐桌上的美食，贾思勰《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食具用”。这里的“鸭子”其实就是指鸭蛋。相传宋代文人苏东坡还曾与人对了一副与鸭蛋有关的对联。其中上联是“咸蛋剖开舟两叶，内载黄金白玉”，苏东坡苦思冥想了好久才对出“石榴打破坛一个，中藏玛瑙珍珠。”的下联。可以说是一段和饮食有关的佳话了。
（七）卖茶汤
卖茶汤
本素材来自国家动漫公共素材库
茶汤，也是中国一种特色的名小吃，主要在中国北方地区盛行。咱们中学时期学过的一篇课文《好嘴杨巴》中，就曾描述过这种独特的美食。相传李鸿章到天津，地方的府县道台费尽心思，最终决定以“杨家茶汤”招待，结果李鸿章误以为上面浮着的碎芝麻是脏土，大怒。幸好卖茶汤的杨巴灵机一动，下跪求饶说道：“小人不知中堂大人不爱吃压碎的芝麻粒，惹恼了大人。大人不记小人过，饶了小人这次。”既解释清楚，又给了李鸿章一个台阶下，最终化险为夷，赢得了名声。
茶汤是一种甜饮食，和藕粉类似，需要用滚烫的开水冲食。茶汤上面往往撒有红糖，桂花蜜，芝麻等物，免得滋味太过寡淡。卖茶汤时需要准备一个高大的铜壶，里面装满滚开的水。冲茶汤时，等水一冲出，碗要随时变换距离，以掌握开水适量来控制它的厚薄程度，既要把茶汤一次性充好，又要不烫到自己，也是一门技术。所以等待茶汤的期间也并不寂寞，看着冲茶汤人的手艺也是一种乐趣所在。
二、影视动画相关
灶神又称灶王爷，灶君，司命菩萨。秦汉之前灶神是五祀之一，和门神、井神、厕神和中溜神五位神灵共同负责一家人的平安。 灶神的职责，是玉皇上帝派遣到人间考察一家善恶之职的官。灶神左右随侍两神，一捧"善罐"、一捧"恶罐"，随时将一家人的行为记录保存于罐中，年终时总计之后再向玉皇上帝报告。今日咱们提到的一样美食“糖瓜”，就是为了甜住灶神的嘴而诞生的美食。
作为中国十分接地气的神仙，关于灶神的影视动画作品自然不少。比如电视剧《人间灶王》。
《人间灶王》主要讲述了清朝年间，民间动荡。三位灶王奉玉帝之命,到人间寻找一百道含有人间至情至性、有仁有义的菜肴,通过灶王们在人间的亲身经历,向人们展现了人世间酸甜苦辣人间百态的故事。
除了电视剧，动画里灶神也常有出场，在中国传媒大学南广学院 2011届动画毕业设计《灶神》短片中，灶王爷改变了以往庄严的样子，摇身变成憨态可掬的模样，吃起糖瓜来那也是毫不含糊，十分可爱。
好了，今天的内容就到这里了，如果你对文中提到的素材感兴趣的话，欢迎进入国家动漫公共素材库进行下载。我们下期再见。
一、美食种类
（一）卖糖瓜糖饼
卖糖瓜糖饼
本素材来自国家动漫公共素材库
糖瓜，又称饴糖、胶糖、麦芽糖、饧糖，是通过独特的传统工艺制成的一种瓜状食品，糖瓜起源于何时目前已不可考，但关于糖瓜的传说可着实不少。
唐朝诗人白居易诗中有这样的描写：“岁盏后推蓝尾酒,春盘先劝胶牙饧”。由此可见,在唐朝它已与美酒一样,成了春节期间必备的佳品。
在中国的民俗文化中，糖瓜糖饼往往要和灶王爷联系在一起。说法是因"灶神晦日归天白人罪，故于祀时以糖饼粘神口使勿言"。说白了，就是“拿人手软，吃人嘴短”，拿糖瓜糖饼贿赂灶神爷，让其在天庭多多美言。
"糖瓜"用黄米和麦芽熬制而成，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。糖瓜是清朝宫廷面点的典范，吃起来脆甜香酥，别有风味，其中以山东省文登市高村镇脉田村的脉田糖瓜最具代表性。
冬天人们将糖瓜放在室外，糖瓜凝固后吃起来脆甜香酥，若到室内遇热则变成了糖疙瘩，也就不那么美味了。
（二）卖凉粉
卖凉粉
本素材来自国家动漫公共素材库
凉粉，是汉族一种传统食品。在中国凉粉有多种，最常见的凉粉分别是南方地区以凉粉草做出的黑色凉粉以及北方地区以米、豌豆或各种薯类淀粉做成的白色凉粉。
南方的凉粉，传说受清朝咸丰年间一个叫做“大只威”的人发明的，“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰"凉粉糕"。
北方的凉粉，以绿豆凉粉为例，是将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。做成后可以加上醋，酱油，葱蒜等拌着吃。
（三）卖豆腐脑
卖豆腐脑
本素材来自国家动漫公共素材库
豆腐脑，也叫豆花，是一种汉族的传统美食小吃。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。与豆腐相比，豆腐脑更加细嫩幼滑，常常作为早点，备受中国老幼喜爱。在中国，南北两方豆腐脑口味各有不同，一种是甜口味一种是咸口味。甜口味的加糖，咸口味的则加上调制好的咸味浇头。近些年来中国豆腐脑的“甜咸之争”经常在网上掀起口水战，人们对豆腐脑的喜爱之情可想而知。
（四）打糖锣
打糖锣
本素材来自国家动漫公共素材库
打糖锣，顾名思义是以锣声吸引人来购买糖果零食或小玩意的小本生意。打糖锣流行于中国北方地区，清朝同治、光绪年间有挎大元宝筐出售的人，民国年间则多肩挑一副担子。
打糖锣的人带着一面锣，每天沿着一条固定路线走街串巷，担子里有各种木制的小型刀、枪、剑的玩具，还有万花筒，彩匣和各种纸糊的花。除此之外，还卖各种小孩儿爱吃的糖果、杏干、饼干等小食品。
与此类似的还有中国的卖货郎，也是常年在各种街头小巷穿梭，挑着一个担子，里面有各种生活百货。那么卖货郎和打糖锣又有什么区别呢？《梦粱录》中记载：
“并挑担卖油，卖油苕、扫帚……瓜、茄、菜蔬等物。又有铙子、木梳……与各色麻线、鞋面、领子、脚带、粉心、合粉、胭脂等物。又有挑担抬盘架，买卖江鱼、石首……河蟹、河虾、田鸡等物。并于小街后巷叫卖。”
可见卖货郎的种类和数量都比打糖锣的要多得多。
（五）摆西瓜摊子
摆西瓜摊子
本素材来自国家动漫公共素材库
和现代一样，清朝也有摆西瓜摊子。每逢夏季酷暑，周边的瓜农会来到街面摆起摊子，布置有桌案，用刀将瓜切块。红瓤黑子叫"榆次瓜"，（今山西晋中地区设有榆次市、榆次县。）白瓤白子名曰"三白瓜"。味道清甜，去暑止渴，现场剖瓜现场吃，方便至极。
（六）卖鸭蛋
卖鸭蛋
本素材来自国家动漫公共素材库
咸鸭蛋，古称咸杬子，是中国一种特色美食。它是将新鲜鸭蛋进行腌制后再煮熟食用的一种食品，味道咸鲜，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋历史悠久，早在公元六世纪的南北朝时就已经成为餐桌上的美食，贾思勰《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食具用”。这里的“鸭子”其实就是指鸭蛋。相传宋代文人苏东坡还曾与人对了一副与鸭蛋有关的对联。其中上联是“咸蛋剖开舟两叶，内载黄金白玉”，苏东坡苦思冥想了好久才对出“石榴打破坛一个，中藏玛瑙珍珠。”的下联。可以说是一段和饮食有关的佳话了。
（七）卖茶汤
卖茶汤
本素材来自国家动漫公共素材库
茶汤，也是中国一种特色的名小吃，主要在中国北方地区盛行。咱们中学时期学过的一篇课文《好嘴杨巴》中，就曾描述过这种独特的美食。相传李鸿章到天津，地方的府县道台费尽心思，最终决定以“杨家茶汤”招待，结果李鸿章误以为上面浮着的碎芝麻是脏土，大怒。幸好卖茶汤的杨巴灵机一动，下跪求饶说道：“小人不知中堂大人不爱吃压碎的芝麻粒，惹恼了大人。大人不记小人过，饶了小人这次。”既解释清楚，又给了李鸿章一个台阶下，最终化险为夷，赢得了名声。
茶汤是一种甜饮食，和藕粉类似，需要用滚烫的开水冲食。茶汤上面往往撒有红糖，桂花蜜，芝麻等物，免得滋味太过寡淡。卖茶汤时需要准备一个高大的铜壶，里面装满滚开的水。冲茶汤时，等水一冲出，碗要随时变换距离，以掌握开水适量来控制它的厚薄程度，既要把茶汤一次性充好，又要不烫到自己，也是一门技术。所以等待茶汤的期间也并不寂寞，看着冲茶汤人的手艺也是一种乐趣所在。
二、影视动画相关
灶神又称灶王爷，灶君，司命菩萨。秦汉之前灶神是五祀之一，和门神、井神、厕神和中溜神五位神灵共同负责一家人的平安。 灶神的职责，是玉皇上帝派遣到人间考察一家善恶之职的官。灶神左右随侍两神，一捧"善罐"、一捧"恶罐"，随时将一家人的行为记录保存于罐中，年终时总计之后再向玉皇上帝报告。今日咱们提到的一样美食“糖瓜”，就是为了甜住灶神的嘴而诞生的美食。
作为中国十分接地气的神仙，关于灶神的影视动画作品自然不少。比如电视剧《人间灶王》。
《人间灶王》主要讲述了清朝年间，民间动荡。三位灶王奉玉帝之命,到人间寻找一百道含有人间至情至性、有仁有义的菜肴,通过灶王们在人间的亲身经历,向人们展现了人世间酸甜苦辣人间百态的故事。
除了电视剧，动画里灶神也常有出场，在中国传媒大学南广学院 2011届动画毕业设计《灶神》短片中，灶王爷改变了以往庄严的样子，摇身变成憨态可掬的模样，吃起糖瓜来那也是毫不含糊，十分可爱。
好了，今天的内容就到这里了，如果你对文中提到的素材感兴趣的话，欢迎进入国家动漫公共素材库进行下载。我们下期再见。
