做过包子馒头的朋友都会觉得做包子馒头很简单，主要是面粉和好，馅料准备好，包得像模像样拿去蒸熟就可以了，但实际上当他们真正去做包子馒头的时候却发现：好难！
其实懂行的人都知道，做包子馒头花卷等面食都是一种技术活，需要多年的经验积累和实操练习才能做好！很多朋友按照正常的配方做法流程去做包子，但总是做不好，出来的包子不是不好看，就是口感太差，那么到底是什么原因呢？
【虎门食为先蒸包子技巧】
1、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。
2、融化发酵粉的的水最好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。
3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。
5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。