冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，精髓在于底料的配置，冒菜发源于四川成都的民间，其制作方法是准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒。
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