干了十五年厨师，炒菜十多年，昨晚试家常菜竟然失败，四个菜，尖椒土豆丝，西红柿炒莜面，家常豆腐，过油肉，平时闭着眼睛也能炒好的菜，昨晚不知道什么原因，菜品发挥了八分左右，总结一下原因，第一，老板对菜品质量要求过高，因为试菜本来能发挥八分已经算不错了，第二，在别的饭店试的菜，当时配菜师傅不怎么配合，毕竟不是自己人，配料都是自己现炒现配。第三，炒菜的味油和清油都没有，只有黑乎乎的炸过带鱼的油，问那个炒菜的，那个炒菜厨师的说没有了。还有就是环境调料啥的不适应了，有两个菜没有一气呵成。其实注重菜品而不注重人品的老板，不伺候也罢。