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学包子发面需注意哪些,宝安食为先怎么样?

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早餐一个包子一杯豆浆,午餐一个包子一碗汤,晚餐一个包子一碗粥,包子可以说是可以充当多重角色,喜欢包子的就一起来学学吧!
发面
简单来说,发面可以分为四步:
1、一袋酵母用温水或牛奶融化开
2、将面粉放到化开的酵母水中,先拌成小面疙瘩
3、干面粉都均匀沾上水变成小面疙瘩后再往一起揉成光滑的面团
4、发酵至两倍大,面团上有气泡眼,说明面团发酵好了
在这个过程中,注意这几点,会让你发面的成功率更高:
1、选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉;
2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;
3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀,以500g面粉为例,加入的水约为250g-300g,具体视面粉对水的吸收情况而定;
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。


IP属地:广东1楼2017-10-17 14:59回复
    受教了…


    IP属地:重庆来自Android客户端2楼2017-10-19 10:10
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