迷你饺子皮披萨· 主料 ·
云吞皮 | 4片
小番茄 | 1个
火腿 | 1块
菠萝片 | 3片
洋葱 | 适量
青、红甜椒 | 适量
马苏里拉芝士 | 适量
· 辅料 ·
水 | 少量
番茄酱 | 适量
· 做法 ·
1. 洋葱、青红甜椒切丝，火腿切小块，小番茄切圈，菠萝切小块。
2. 多士炉预热，花式平铺云吞皮，在锅边滴入少量水。（或者平底锅即可，饺子皮数量以铺满为准）
3. 在皮上抹上番茄酱，铺上一层马苏里拉芝士，后依次放入菠萝片、洋葱条、火腿片、青红甜椒、再铺上一层马苏里拉芝士。
4. 盖上锅盖小火焖至马苏里拉融化，美美的mini披萨就可以出锅啦。
5.起锅。

团圆手撕披萨· 主料 ·
中粉 | 300克
水 | 150克
白糖 | 23克
盐 | 4克
酵母 | 6克
马苏里拉芝士 | 适量
亚麻籽油或橄榄油 | 18克
馅料青椒 | 适量
香菇 | 2朵
卤豆干 | 适量
洋葱 | 适量
玉米粒 | 少许
青豆 | 少许
黑胡椒粉 | 少许
番茄酱 | 适量

做法：
1. 青椒，豆干，洋葱切粒，香菇切薄片，都用适量盐腌制一会儿，香菇会变软，后续好操作。
2. 面团材料混合揉成可以拉出薄膜的面团，温暖处发酵两倍大后，揉匀排气，松弛15分钟。
3. 面团分三份，每份擀成0.5cm的大片，用圆形模具切出圆形，剩余面团继续揉匀擀开，切圆形，我用的三寸慕斯模切的，所有的面团一共切了24个圆
4. 每一块面皮上涂匀番茄酱，撒马苏里拉芝士碎，放上碎菜粒和一片香菇。
5. 面片对折。
6. 再对折，捏紧底部，使香菇片正好在面片之间。
7. 如图形状摆入烤盘，围成花型，烤盘提前抹层油防粘，表面撒青豆和玉米，再撒一层马苏里拉芝士碎，放温暖湿润处二次醒发30分钟。
8. 入预热好的烤箱220度最底层烤5分钟，再转入中层200度烤15分钟左右
9. 出炉在表面撒少许黑胡椒调味
10. 吃的很过瘾

手抓饼花环披萨主料：
手抓饼胚 | 1张
奶酪 | 适量
培根 | 1根
玉米 | 适量
青豆 | 适量
胡萝卜粒 | 适量
小番茄 | 3颗
虾肉 | 适量
花生酱 | 少许
酸甜酱 | 适量
甜辣酱 | 少许

做法：
1. 取出手抓饼，中间镂空。
2. 按出一个圆形，把它取出进行分割，后续可以放入饼中一起烤的，不要扔！我很吝啬的。
3. 炉子上烧熟玉米，青豆，胡萝卜丁。烤箱上下火200°预热，然后我们可以来处理手抓饼啦。
4. 先涂上酱酱，我选用了甜酸酱和少量的花生酱来综合口感。你也可以选择你喜欢的各种酱料。
5. 再酱上刨上奶酪
6. 再将培根切小块，均匀的放在手抓饼上，再刨上点奶酪。
7. 这时，煮的玉米粒也好了，关火，扔3个小番茄进去，余温就能将番茄皮烫掉，妥妥的。番茄切开，虾肉用的北极贝甜虾剥壳就可，布入沥干的玉米粒，放了几颗蓝莓调味，采摘几株迷迭香。进烤箱上下200°，10分钟。
8. 出锅啦，撒上点生菜叶，罗勒叶，滴几滴甜辣酱。
9. 就妥妥的可以上桌啦，手抓饼经过烤箱加温后，更香脆啦，吃的时候可以直接撕，也可以卷起来，对折，独自分享

意式萨拉米芝心披萨· 主料 ·
中筋面粉 | 150克
黄油 | 15克
意大利萨拉米香肠 | 100克
马苏里拉芝士 | 适量
干酵母 | 2克
盐 | 2克
糖 | 5克
温水 | 90克
番茄 | 1个
洋葱 | 小半个
黄油（披萨酱用） | 20克
番茄酱 | 1大勺
披萨草 | 1小撮
盐 | 适量
糖 | 1勺
黑胡椒 | 适量
鸡粉 | 1小勺
红椒青椒 | 适量
甜玉米粒 | 适量
黑橄榄 | 适量

做法：
1. 平底锅五成热放入黄油20克融化。
2. 加入洋葱丁。炒香炒软。
3. 加入去皮切碎的番茄碎。煸炒成酱状。
4. 取番茄酱一大勺，加入锅中翻炒
5. 加入披萨草，加入黑胡椒碎。
6. 加糖、盐、鸡粉，翻炒至浓稠，披萨酱就炒好了。
7. 炒好的披萨酱备用，然后将150克面粉、盐2克、糖5克、酵母2克、水90克混合揉成面团，再加入15克软化黄油揉成光滑面团，不用揉到扩展阶段。
8. 放温暖处发酵至2倍大，取出排气
9. 擀成12寸的圆形面饼。
10. 取12寸金色防沾带孔烤盘，不用抹油，如果使用普通烤盘，需在烤盘上抹一层油防沾。
11. 从中间向四周轻轻推面饼，让面饼边缘稍稍高出烤盘，取马苏里拉奶酪条四根，沿着烤盘边缘放在面饼上。
12. 隔3cm左右间隔把面饼边缘向里面用力按压沾住里面的面饼
13. 取适量披萨酱，涂抹均匀，撒一层马苏里拉奶酪碎
14. 撒一层洋葱粒、红椒青椒粒、甜玉米粒，放上萨拉米香肠
15. 再撒一层马苏里拉奶酪碎，表面撒几粒黑橄榄，烤箱预热190度，中层15分钟即可~
16. 成品

「 美国披萨 」
▼
美国披萨风格各异
但与传统的那不勒斯风披萨相比
也有一些共同的特点
比如，美式披萨的面团在制作时也需要加入油份
（多为橄榄油或植物奶油，饼身越厚加入的油越多）
并使用 高筋面粉
因而其口感既酥脆又有一定的韧性

不同的是
在那不勒斯披萨中
奶酪被当作一种额外添加的馅料
而绝大多数美式披萨都是离不开奶酪的

「芝加哥式披萨」
▼
芝加哥式比萨的特色之一就是深盘比萨（Deep Dish）
通常来讲
芝加哥式披萨食用时使用刀叉要比用手好
这种比萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间

在烤盘中使用人造黄油来添加
一种淡淡的油煎松脆感并带出浓厚的味道
「加利福尼亚式披萨」
▼
加利福尼亚式披萨的定义特色之一是饼顶馅料
它趋向于使用吸引人的馅料组合
面团的蛋白质含量同芝加哥式披萨相同
但面团却制得更加光滑

面团被放置在烤盘中并可以逐寸发酵
馅料的选择范围从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其它海鲜
素菜组合也很流行
「厚型披萨」
▼
厚型款式的比萨无非就是薄型饼底的加厚版
这种披萨的高度或厚度通过面团的重量和发酵来决定
它需要在发酵后迅速地加上披萨酱和饼顶配料

烤好的披萨有适当的厚度
饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感
「薄脆型披萨」
▼
这种披萨的面团需要发酵五到六个小时
使用压面机来得到理想的厚度和饼干般的纹理结构

真正的薄脆型饼底应该是外壳松脆而里面松软
这种类型的披萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪
并且使用较薄的 披萨酱 来达到最佳效果
「佛卡夏披萨」
▼
由于Focaccia样式的披萨不使用披萨酱
所以很容易从其它种类的披萨中分辨出来
这种披萨的制作从一个圆而平整的面包(focaccia)开始
它们被刷上油
放上烧烤过的蔬菜和其它饼顶配料
可以在许多美食披萨店里找到它哦