一般蜂蜜是一天一摇，这个时候的蜂蜜还不能被称为蜂蜜，因为它水分含量大，但是它产量大且价格低，所以部分厂家会低价收购此类蜜，带回去以后加热浓缩，让蜜中的水分降低达到高浓度，符合国家对蜂蜜含水量的标准后再出售，这就是浓缩蜜。
喝这种蜜的话，几乎和喝糖水已经没有区别了，大家都知道高温会破坏蜂蜜的营养成分，再经过这么一加工，几乎不存在什么改善身体效果可言。

蜂蜜中含量最大的是糖分和水分，这两者的含量直接决定了蜂蜜的质量。蜂蜜的含水量越大，那么它的含糖量也就越小，蜂蜜的波美度数值就越低，蜂蜜的质量也就越差;相反，蜂蜜的含水量越小，那么它的含糖量和波美度也就越高，蜂蜜的质量也就越好。
我们购买的时候应该选择波美度高的蜂蜜，这样的蜂蜜成熟度高，营养成分较为丰富，不易发酵变质。

接下来我们说下成熟蜜。蜂蜜自然成熟，指蜜蜂酿造蜂蜜到一定浓度，并进行封盖，达到可直接储存的条件，不需要再进行二次加工。
蜂蜜自然成熟最少是7天，最长约一个月的时间，需要根据温度、蜜源、蜜蜂健康状况来决定。

没有加入任何人为物质，没有从中提走任何物质，给予小蜜蜂充分的酿造时间，小蜜蜂也会给予我们最高规格的珍贵礼物--全封盖自然成熟蜜。

那么成熟蜜就一定是高品质的好蜜吗？这当然不是的。
首先是蜜源地，蜜源地的天气、植物生长植被覆盖率，日照时间，还有附近是否有污染源等都有关系。
其次是蜜源植物，比如农作物蜜指：油菜蜜、枇杷蜜等由蜜蜂采集农作物花而酿成的蜂蜜，因为土壤环境的好坏，直接决定着蜂蜜的品质。植物吸收土壤中的营养制造出花蜜，蜜蜂采集花蜜酿成蜂蜜。常年种植农作物的土壤中的重金属和农药残留必不可少，这就是为什么很多蜂蜜检测中重金属、农残超标。

大家好，我是新人

高海拔，无污染，日照时间长，植物光合作用强，昼夜温差大，天然野生植物蜜源的蜜源地，这样地方采集植物花蜜的品质相比平原同等蜜要高。

接下来我们谈谈小蜜蜂吧，大家应该都知道意蜂和土蜂（就是中蜂），对于小蜜蜂我的研究真的不深，只能说个皮毛，内行可以深讨，外行就了解下吧。
土蜂的优点在于抗冻、抗病能力强，是我国传统的蜜蜂种类，现已濒临灭绝，被列为国家级保护的蜜蜂。但蜜囊小，产量低，这也是为什么现在很多蜂农放弃饲养土蜂的原因。
意蜂个头大，采蜜量大，产量高。
意蜂是意大利蜂的简称，在上世纪七十年代传入中国，纯正的单一蜜种也是在这之后才大量出现。
意蜂比土蜂个头大、蜜囊大，酿蜜时所需要的封盖周期短，所以产量相对也就更高。
土蜂采集，土蜂个头小、蜜囊小，这也就增加了土蜂蜜的酿蜜封盖周期。比如某花蜜意蜂蜜在花期8天左右就能封盖，而土蜂蜜却至少需要15天以上。

事实上，土蜂也只能采集【野山花冬蜜】，以及秋冬季蜜源【黄连蜂蜜】，目前我们凉山高海拔的蜜源植物冬季蜜我们做的的暂时只这两种蜜，其他同行可以一起探讨，互相交流。
因为酿蜜封盖周期长，待一次酿蜜成熟封盖可能需要跨越不同的花期才能完成。而秋冬季蜜源，如黄连蜜，因气候变冷，也只有土蜂才能适应这样的采蜜环境。
号称是全世界最好的新西兰蜂蜜就全部由意蜂采集，决定蜂产品品质的，并不是蜂种，蜂蜜的品质，是由蜜源地的生态环境、蜂蜜的成熟度、蜂群是否健康、以及商家的良知来决定的。

关于蜂蜜瓶内白色的小气泡
这是蜂蜜天然纯正，内含活性酶丰富的表现，过氧化氢酶便是活性酶的一种。蜂蜜中的过氧化氢酶在温度过高时会产生氧气，从而使蜂蜜表层出现气泡，这是天然原蜜才有的特性。而浓缩过后的蜂蜜，已经缺失了原蜜的这项特性。过氧化氢酶又叫抗氧化酶，长期食用，不仅能延缓人体的衰老，还能加快运动后体能的恢复。

关于蜂蜜结晶
所有的蜂蜜都会结晶，中华人民共和国国家标准《蜂蜜》（GB18796-2005）规范性附录（附录A）把蜂蜜的结晶情况分别描述为结晶、易结晶、极易结晶和不易结晶等几种，客观的反映了蜂蜜都会结晶的事实。
其中比较关键的是对于“不易结晶”的准确理解。我们认为这是指蜂蜜结晶的速度慢和程度，并非“不结晶”。到目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜。不同的蜂蜜，颜色、口感、气味、结晶需要的温度都各不相同。
比如槐花蜂蜜等不易结晶的蜂蜜需经深冬的持续低温才会慢慢地结晶，而野山花、野坝子、芍子花等极易结晶的蜂蜜则总是在从蜂巢取出后几天到十几天的时间迅速开始结晶。结晶蜜没有任何内在品质上的改变，只有个别品种在直接食用时有糙口感，仅此而已。
我们应当尊重自然，追求原生态，那种以破坏蜂蜜成分和原有结构（甚至搀假）为代价来实现蜂蜜不结晶的做法是不可取的。

好啦～ 今天先更到这里，大家如果有什么关于蜂蜜想要了解的都可以问我，一定会尽力解答。

我居然看完了

我是新人，写的很棒