通过生物技术，科学家可以把某个基因从生物中分离出来，然后植入另一种生物体内。例如，北极鱼体内的某个基因有防冻作用，科学家将它抽出，植入西红柿里，于是就制造出新品种的耐寒西红柿。像这样含有转基因成分的食品就是转基因食品。
二、国内外转基因技术的研究水平：
目前生物技术的研究，处于领导地位的是美欧，即便是韩国的水平也遥遥领先于我们中国。
中国目前正在申请商业化的8种转基因水稻，没有一种具有独立的知识产权，真正掌控了核心技术的是孟山都、先正达拜耳、陶氏化学、杜邦等外国公司。