隆江猪脚饭看似简单普通，白饭加上酸菜和卤猪脚而已，但是却拥有不一般的口感与美味，这样的美味是隆江猪脚饭。猪脚如同温香软玉一般软糯香软，入口肉滑皮酥带柔韧，肥而不腻，香气四溢。
其实，正宗的隆江猪脚讲究天然口味，猪脚食材挑选、调料的挑选与制作都是很严格的。猪脚的香味关键看卤水。如果卤水做的非常有特色的话，猪脚的色泽就吸引人啦，否则黑乎乎的，怎么会让人又食欲呢？ 所以炒冰糖的时候一定要注意火侯，中火慢炒，另外还有很多细节需注意。
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