在中国，美食能从一定意义上代表一个地方，比如
长沙的臭豆腐、重庆的火锅
西安的肉夹馍、武汉的热干面
而号称“大吃省”的广东
最具代表的粤菜，就是烧腊了
广式烧腊已有千年历史唐宋时期，阿拉伯人、印度人将灌肠食品传入广州。广州厨师们将灌肠与本地腌制肉食的方法相融合，创作出广式腊味，名扬海内外。
石岐、东区、西区、南区、五桂山、中山港、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇；及江门、珠海、阳江、海南、茂名、广西等地方学做烧鸭烧鹅烧腊的-中山食|为|先|
广式脆皮烧鸭、烧鹅
1、脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项
2、烧鹅料的配制与保管
3、缝针的方法与注意事项
4、焙的方法与技巧
5、烤的火候与问题出现的紧急处理方法
蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨
1、糖水的配制
2、腌制的方法与注意事项
3、烧的技术方法
4、问题的处理方法
澳门烧肉
1、肉的前期处理
2、烧的二种方法与火候的撑握
潮州卤水、各种卤制品制作
1、配料准备
2、汤料和调料做法
3、仿潮州卤水与正宗潮州卤水的区别