蛋白霜，一开始很细腻，拌到最后三分之一，发现是这样的，是我打过了吗？【烘焙吧】

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蛋白霜，一开始很细腻，拌到最后三分之一，发现是这样的，是我打过了吗？

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2018-08-24 09:58回复

是的

来自iPhone客户端3楼2018-08-24 12:33

打的时候你没提缸吧

来自Android客户端4楼2018-08-24 13:28

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是不是柠檬汁很重要，第一次打的时候我有放柠檬汁，后来偷懒了没去买柠檬= =发现打了好久效果都不好。自学中，求大神解答

IP属地:广东

5楼2018-08-24 16:25

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我都是用酸橘汁代替

IP属地:海南

来自iPhone客户端6楼2018-08-25 07:06

打过了，要记得放些柠檬汁或者塔塔粉，调节pH，增加发泡性，糖的话最好细砂糖，粗砂糖效果差点，不要用绵白糖和糖粉，因为有淀粉或糖浆，而且水分含量也不一张。糖最好分次加，因为糖不利于发泡，但是却有较好的维持泡沫稳定的特性。

IP属地:上海

来自Android客户端7楼2018-08-28 13:47

用熬糖版的沒这个问题。。

IP属地:四川

来自Android客户端9楼2019-06-24 12:37

微QXtianmo进烘焙交流群

IP属地:山东

来自iPhone客户端10楼2020-06-29 13:27

我的也是这个

IP属地:广东

来自Android客户端11楼2020-08-03 08:55

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