中华文化，博大精深，其中饮食文化作为中国文化的一支，关系民俗民生，也格外的灿烂辉煌。中国汉族饮食文化的菜系，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，其中最有影响的和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系；即被人们常说的中国''八大菜系''。
有人把''八大菜系''用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实,才艺满身的名士。中国''八大菜系''的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
中国''八大菜系''是怎么排名的呢？
八大菜系，其实都是各具风韵，各有千秋，排名之说，实在是有点牵强。只能和大家聊聊在人们心中的大致地位。在人们心中，有一种排名是：一川菜，二粤菜，三湘菜，四鲁菜，五徽菜，六闽菜，七浙菜，八苏菜。
俗话说''民以食为天''。在中国，虽然大家对''吃''有着一致的重视，但各地在食料、烹饪技法和风味上却大不相同，而''菜系''就是对这种饮食地域差异最直接的特征体现。您觉得呢？