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这样如果封盖发酵会有什么后果?生料,开水,温度下降后办曲。
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疯疯玄幻
酒帅
8
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这样如果封盖发酵会有什么后果?生料,开水,温度下降后办曲。
疯疯玄幻
酒帅
8
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是否可以把水放掉一些?现在粮食与水有7-8厘米。
neumen
酒师
5
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前5-7天发酵旺盛期估计够呛,太满了,回溢出来的,可以去一些水,反正还没有放曲呢。
纯粮酒坊
酒候
7
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会坏
日光浴场
酒帝
12
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应该再分出来一个桶,这个最多装到3分之二。前期需要搅拌,不能完全密封,后期需要密封。你去找一下宋平大哥的贴,好好看看
改过昵称呗
酒师
5
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为什么要开水?消毒吗?半生熟料发酵?曾经我也自我聪明过,只能说是吃力不讨好!生料就全生,熟料就全熟。对水杀菌也没必要,生料发酵就是太单纯细苗参与发酵而造成口味谈了。生水中就有益细菌,有害的都会被优势细菌灭掉,前提有害菌别太多。所以加清洁的活生水就很好,自来水不要。为增加酸度请加酒糟下去一起发酵,最好熟料的酒培一些做菌底。桶留三分之一空间
醉剑士
酒帝
12
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建议取出一部分,至少离桶上沿十厘米,不然开锅后,还是会溢出来的
疯疯玄幻
酒帅
8
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已经开始了,是有一些溢出来的。没办法了。至于开水好不好,等哦发酵完蒸馏了再看看。
洛阳
沈洋
酒王
9
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太满了
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