随着养生的观念进一步被人们所接受，有机杂粮也越来越得到人们的认可，而把五谷杂粮做成粥品更是大家最为熟知的一种做法，而坊间传言中有一种说法，把粥煮的越久虽然能人吸收变得更为方便，但是相应的损失的营养也变得更多，那么这种说法真的科学么？
经常做饭的可能会知道，粥熬的时间久一点之后会在粥的表面附着一层油脂，我们称之为米油，多数人表示其具有相当高的营养价值，并且非常容易被人们所吸收，即使脾胃功能稍差一些的人也是如此，那么这种说法真的正确么？对于这些认知相关专家表示了赞同。

那么这种现象是在说明上文的观点是错误的么？实则不然，要知道营养流失是一种必然现象，这在烹饪的过程中无法避免，熬的时间更久的粥虽然会使米粒中的营养变少但却大大的提升了汤汁中的营养，而平时的粥虽然米粒中的营养更多，但汤汁中则少一些，因此只能说这两种做法针对的是不同的人群。如果想要提升粥中的营养含量，那么在粥中添加不同的食材来补充营养来达到有机杂粮的目的是不错的做法。
那么粥要怎么喝才更好一些呢？首先提倡的就是在粥中掺入杂粮，单纯的小米或大米粥虽然也是有营养的，但却不会那么全面，并且米粥中的麦芽糖含量还很高，极易引起血糖反应，而加入杂粮之后一者可以增加粥中的营养，二者也能有效的降低血糖反应。这点对于糖尿病等对糖类摄入有限制的人群尤为重要，这类人群要控制喝粥的量，甚至要只喝合适的杂粮粥达到五谷养生的目的。最后就是频率的问题，喝粥也要适度，不能连续一个周或一个月一日三餐都是喝粥。这是一些老人的可能做法，但是要知道营养不一定等于能量，吃粥可能一时会有饱腹感，但是会快就会饿，这是大家都知道的，这就可能导致人体摄入能量不足，使人精气神不足，因此喝有机杂粮粥最好配合正常饭菜或者只在早晨或者晚上。
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　　春季吃什么好?五谷杂粮功效之“三黑”http://www.lnmrsm.com/article.php?id=86