“民以食为天”，大米我们每天都吃，有多少人知道它的分类呢，下面普及一下大米国内与国际分类。
在国内，大米从粒型来看分为籼（xian）米、粳（jing）米和糯米。
（1）籼米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，米粒粒形呈细长或长圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
（2）粳米
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。
（3）糯米
糯米又称江米，呈乳白色，不透明。
在国际市场上，又根据稻谷加工程度和加工方法，对大米分为糙米、白米、蒸谷米、和碎米四类等。
（1）糙米
稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米，糙米是一个完整的果实，一般需经过进一步加工才能食用。
（2）白米
糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。
（3）蒸谷米
蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米。但由于米经处理后，米色变黄，带有油腥味，故未能被消费者普遍接受。
（4）碎米
大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米。
通过上面的了解，是不是知道很多了呢！不管是什么米，质量最重要，应食品安全等级要求，目前，市面上普遍使用大米色选机色选优质大米，去除杂质不良品，保证食品安全。