维生素C相信大家都不陌生吧！人需要多吃蔬菜水果补充维生素C，那鱼呢？其实，对我们的爱鲤，维生素C也是很重要的，它是生长所必需的微量营养元素。作为重要的机体生理代谢调节因子，它在鱼类生长发育，抗应激，免疫等方面发挥作用。
说起维生素C的作用之前，我们先来看看维生素C的性质。维生素C又叫抗坏血酸，化学式为C6H8O6，具有抗氧化性。
抗氧化性有什么用呢？这就关系到锦鲤体内一些重要的生物大分子。
第一类是酶，酶是生化反应的催化剂，锦鲤的生命活动离不开多种酶的参与，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。维生素C能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。
还有一种是谷胱甘肽。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。维生素C是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。
这些都是原理性的东西，作为后文中各种作用的铺垫，了解一下就好，听不懂没关系，接下来说作用。