养了一阵红茶菌了，来源是某宝，很便宜。
期间养出了多种口味，巨酸的，酸甜的，起泡酒式的等等吧，因为每次口味不同，所以有所思考，根据微生物的生长特点习性，猜测了几种培养方法，后来经过实践得到证实，所以在此跟大家分享一下。
首先明确一下，红茶菌主要是三种菌的共生体发酵而成，即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。
其次，微生物的菌群特性，一种菌类大量繁殖，会抑制其他细菌的生长，大量繁殖的某一菌类会大量占用糖分资源，并释放一些化学物质抑制其他细菌生长（包括有害菌），打个简单的比方，大量人类居住的场所很难看到野生动物，类似的道理。
最后，三种菌的生物特性：
醋酸菌，有氧条件下繁殖快，缺氧下繁殖慢，所以可以称为好氧细菌。
乳酸菌，厌氧菌。
酵母菌，兼氧型，有氧缺氧条件下都可以。
假设三种细菌初始含量相同，则各个菌群数量随时间的变化大致如下图所示：

乳酸菌厌氧型，厌氧呼吸作用能量的使用没有有氧呼吸能量使用效率高，所以繁殖较慢，所以曲线缓慢变高，随着时间推移，糖分逐渐被利用光，菌群数量会下降。
酵母菌兼氧型，所以繁殖起来最快，菌群数量增长的最快。到后期也是随着糖分的减少缓慢下降。
醋酸菌，好养型，所以在红茶汤的表层繁殖的快，在水中慢。所以这也是为什么都是在表层长出菌膜。到后期会产生大量醋酸，酸度太大，乳酸菌和酵母菌不会大量存活，最后大量存在的只是醋酸菌，所以各位，你们所培养红茶菌巨酸，是因为发酵时间太长了，最后相当于养了一瓶醋。
好了，现在知道各种菌的繁殖曲线，就可以有针对性的养殖自己喜欢的红茶菌了。

【巨酸的】：原液大量，新液少量，大致比例为2:1
因为巨酸的红茶菌，原液中大量存在的是醋酸菌，放入少量新液后，酸度变化不大，大量的醋酸菌繁殖占优势，同时会抑制酵母菌和乳酸菌的繁殖，我们知道菌膜就是老化的醋酸菌凝结而成，所以醋酸菌越多，老化的也越多，菌膜也越厚。所以这样养出来的红茶菌，巨酸，喝起来呛嗓子，但菌膜也巨厚，上面图片就是特意为养个厚菌膜而做的小实验，成功了，但没法喝，太酸了。
【酸甜的】和【起泡的】：原液：新液大致比例为1:3
大量的新液，让酸度变小，可以让酵母菌和乳酸菌有时间繁殖。酵母菌繁殖的快，当表层覆盖一层白色的菌膜时，菌膜就会阻止空气中的氧气进入水中，酵母菌会进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。
产生的酒精，醋酸菌可以利用其生成醋酸（醋酸菌的发酵方式多变，取决于糖源、氧气含量等，比较复杂，这里就简单说了）。这就是为什么红茶菌喝起来并不像米酒一样有很重的酒味，只会在发酵过程中有非常淡的酒味。
产生的二氧化碳，哈哈，就是起泡酒的口感了，喝起来很煞口，很爽。
酸甜的和起泡的一起说，因为大量起泡的时候大概是三种菌类数量差不多的时候，这时候糖分还没有被利用光，所以喝起来口感就是很刹口，也是酸甜可口。
所以培养的红茶菌，在菌膜较薄的时候，加入新液，这时酵母菌数量多，容易产生气泡。当然，多数糖分会被酵母菌利用，所以菌膜就不会太厚。
个人感觉，红茶菌应该喝起来就是酸甜可口，三种菌类数量均衡的时候，喝起来对人更有益。
所以养红茶菌不是养菌膜，并不是菌膜越厚越好，菌膜就是老化的醋酸菌，有啥好的，你也不吃它。这么养，养到最后你只是养了一瓶气味刺鼻的白醋。
养红茶菌应该是注重红茶菌的芳香气味和酸甜适口的口感，这才是红茶菌。
PS：
个人喝了有一阵了，因为养的不多，并不是每天都喝。偶尔胃口发胀，尤其是喝完酒后胃口不舒服，喝上几次红茶菌，胃口真的是舒服了。而且喝完还很容易感觉饿，上厕所方便时也更舒服，哈哈，亲身体验。
最后祝各位都能养出美味的红茶菌。