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为你吃狂
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说了那么多,其实想表达的就一点,钵钵鸡技术真没有你想象中的那么简单,再标准化的过程中,都有很多无法量化和标准的地方,这正是中餐和西餐的区别之处,更是中餐的魅力之处,做餐饮,学个好技术,做个好味道,已经是现在开店的基础配置和要求了,希望您看完以后会有收获,祝大家在求学的路上,早日找到自己心中的哈姆雷特,开始不一样的创业人生。
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钵钵鸡说来不就红油,底汤,菜品,焯水,保存这几个环节吗?
可任何事情当你真正深入了解,你会越来越觉得自己无知,为什么自己做出来总是不入味呢?为什么红油总是不香呢?为什么总是吃起来觉得缺少点什么呢?为什么食材总是不新鲜呢?为什么荤菜总是压不住腥味呢?为什么总是燥辣不爽口呢?
这绝对不是危言耸听,当你开始真正接触了以后,该面对的问题,一个也少不了。
苏州准富科技有限公司
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2024-09-17 03:17
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红油有用色拉油,鸡油,猪油混合油来做的,真的不想发表太多意见,但是味道可以想象,清汤寡水的底汤再配上包裹性本来就不够的色拉油,我无法想象能有多好吃。
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底汤用鸡鲜粉,特鲜素,鲜味剂,高汤粉,或者骨膏来兑的,大有人在,对于添加剂,我认为不是妖魔鬼怪,但是,口感根本不自然,回头客并不多,因为吃一次就会伤胃,添加剂滥用的情况,是现在餐饮的常态,呼吁大家还是在技艺和流程,食材上做文章,别去本末倒置,因为,做生意不是做一时,长长久久才是根本。
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欢迎真正喜欢钻研和打磨产品,热爱餐饮,热爱美食,热爱生活的朋友一起交流!
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其实还是那句话,好人难做,有些事情方式方法真的非常重要,千万别做一个毫无原则的老好人,到头来是害人害己。
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人只有经历过才会成长,正所谓吃一堑长一智。
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