前言： 中国名厨，中国烹饪艺术家，辽宁省烹饪少帅奖，国家高级公共营养师，国家高级中式烹调师，曾为一线明星葛优，黄宏，张铁林，杨子，何军，大兵，北京市领导等人物主理烹饪的鲅鱼圈优秀厨师中国名厨屈宁师傅做酸豆角炒牛仔骨，成菜别有风味；中国名厨旺销菜：酸豆角炒牛仔骨一.牛仔骨的腌制食材:薄荷根350克，洋葱250克、大蒜180克放入搅拌机,加清水600克打成汁水,沥去渣滓后成人盆中,加烧汁250克、美极鲜味汁120克,牛内粉85克,鸡粉70克拌匀成簿荷烧汁；二.取牛仔骨5000克(切段)冲去血水放入薄荷烧汁中腌制1小时备用；走菜流程:1、锅宽油烧至七成热,下入腌制好的牛仔骨400克中火炸1分钟至熟,捞出沥油备用；2、锅留底油烧至五成热,下入蒜未30克爆香,放入酸豆角粒100克、鲜红小米辣圈20克小火炒至出香,加刀口辣椒油10克及油里的底料15克,再下青根圈30克,香菜碎40克炒匀,倒入炸好的牛任骨翻匀即可