前言简介：
马耀，辽宁人，出生于1975年5月，高中文凭，国家高级中式烹调师，十佳名厨，中国烹饪名师，中国烹饪大师，餐饮总监，行政总厨，曾参加全国中式烹调师晋级大师赛荣获特金奖项，多家媒体网站访谈报导人物。

马耀个人工作经历:
1993接触烹饪事业年在鞍山紫云居大酒店担当学徒学习烹调技艺；
1994年在沈阳腾云酒店担任中厨砧板岗位；
1995年至1997年在鞍山市汉城宾馆担任中厨砧板主管及炉灶师傅；
1997年至2001年在鞍山市江南渔乡酒楼任职中厨副厨师长一职；
2002年至2004年在北京市玉延宾馆担任行政总厨职位；
2005年至2007年在辽宁食洞天担任行政总厨；
2008年至2010年在辽宁凤轩美食担任餐饮总监及副经理一职；
2012年至2014年在辽宁葫芦岛韩朝一品任职行政总厨岗位；
2014年至2016年在鞍山市济州岛酒店，沈阳尚明道串烧担任餐饮总监及总经理一职；
中国顶级厨师美食协会2016年度全国优秀名厨荣誉表彰，马耀大师获选为2016年度十佳名厨光荣称号
水果入菜-金桔果香槟焗腩排

主料：京都腩排300克
辅料：鲜橙肉150克 黄捲菜10克 新鲜无花果6克 芙蓉金枣5克
调料：蒜头5克 小乾葱5克 细砂糖20克 香槟酒200克 炸姜丝20克 黑糖40克 金桔果油80克 蚝油8克
香料：月桂叶2克 沙姜粉1克 五香粉1克
做菜步骤
1、五花腩排经过鲜橙肉和月桂叶的一夜的腌制，已完全入味，并带着浓浓的果香味。用香槟和金桔果油混合制作的酱汁，同样味形丰富，鲜香甘美，并且由于加入了黑糖，浓稠的酱汁会完全把肉裹住，味道更加香浓。最后再点缀上无花果和金枣，人见人爱的甜蜜杀手便制作完成。
2、混合小干葱,蒜头,鲜橙肉, 月桂叶和所有干香料绞碎后打匀, 放入腩排中腌制过夜； 混合香槟,金橘果油, 和黑糖,小火加热至黑糖完全熔化, 待用；
3、蒸腩排20分钟后放入油中油炸直到腩排色泽金黄. 将腩排取出放入香槟酱中,小火焖煮至酱料均匀包裹腩排即可；
4、腩排放在盘子上,装饰芙蓉金枣, 新鲜五花果, 黄捲菜, 炸姜丝即可。