广式烧腊与潮州卤水都是粤菜系的拳头招牌，其配方与操作技艺被很多餐饮创业者和厨师视为瑰宝。经营广式脆皮烧鹅、广式金牌烤乳猪、豉油鸡、盐焗鸡爪 、广式白切鸡、蜜汁靓叉烧、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、吊烧脆皮鸡、蜜烧脆皮大肠头、吊烧排骨等的粤式酒楼与烧腊档口风靡大江南北，让很多老板赚的锅满盆溢。制作烧腊档的师傅也是身价不菲，很多餐饮老板和创业者花重金却学不到真本事。