做臭豆腐需要的刚需三件套——炸炉，冰箱，小吃车架子，另外瓶瓶罐罐就差不多了。所以准备的东西也不多。冰箱够用就好，最好买卧式的冷藏柜就可以，冷藏豆腐不需要急冻，单冷藏就够了。

炸炉可以用电炸炉煤气炉都可以，不管用哪一种，优先选用火力够足的，这样炸的比较多的时候不至于油温降下去去起不来的尴尬。

用煤气炸炉的朋友另外要准备油温计，看着油温控制火力大小。

当然电子秤是必不可少的，电子秤只买对的不买贵的，还是这种十几块钱的比较能抗，之前买六七十一个的平均一个月坏一个

豆腐胚子，其实根本不需要自己做，自己做豆腐胚子不是三两天就可以做好的。一桶合格的卤水从原材料开始最少需要一年以上的时间发酵。而且做卤水对场地也是比较苛刻，进个苍蝇弄不好就会长虫子。现在豆腐胚子都有专业的厂家制作了，拿货回来自己也省事，好的商家质量还是非常稳定的。

楼主，可以教酱料配方吗？万事俱备只欠东风了

做臭豆腐的经典配菜——酸甜辣萝卜
酸萝卜作为小吃百搭配菜，当然跟臭豆腐也是很搭配的。
酸萝卜做法不难，在这里用简单的文字描述一下，有需要的朋友拿走就是！
准备材料:萝卜切丁，小米椒切碎，泡椒少许（泡椒水不要丢）糖和盐备用，另外还要醋（我一般用醋精，降低成本）

做法酸萝卜切丁加多点的盐轻轻抓个几分钟，抓出萝卜里面干涩的味道，清水冲洗干净放去容器开始腌制，加小米椒，泡椒，泡椒水，糖，和少量醋精，加入没过萝卜高度的冷凉开水，放入冰箱腌制4个小时以上就可以了！

腌制萝卜小细节:腌制萝卜的时候加冷冻水可以让萝卜整体口感更脆。保存的时候不要带有生水和油污，这样很容易变质。

酱料怎么弄？

能告诉我生胚哪家买比较好吗 看评论总是说豆腐发酸 也不敢买

大哥，我想学酱料

胚子的好坏直接影响成品的口感，所以拿货胚子一定要拿好的胚子，我用过多家，现在稳定下来的也就两家，这个都可以拿给有需要的朋友。

_下雨天———