中级品酒师系列课程—葡萄酒的储存与侍酒
葡萄酒的储存
大家有没有想过一个问题，为什么白酒可以储存时间更久，而且对环境的适应力极强，红酒确相形见绌？其中最主要的原因是酒精度数的高低，白酒的酒精度数很高，微生物无法在其存活。
对于葡萄酒来说，一般普通的餐酒，也就3-5年的时间，好一点的也就10年-15年左右，就算是顶级佳酿，如果在你手里存放个30-40年也会很危险，挂掉的肯能性极大。
软木塞时间久了是会变质、腐蚀，慢慢的密封性就差了，一旦有空气进入，微生物就有生存的环境里，一般酒庄在准备长期储存酒的时候，是会在10-15年的时候进行换塞处理的，具体的换塞方法是打开储存室其中的相同的老酒，对其他已经蒸发一部分酒液的酒进行补液的操作，然后换新的酒塞从新塞入。li jia cheng 大家都知道，他最喜欢喝靓茨伯，属于他的日常餐酒，酒庄会定期的来到家里为他做换塞处理，如果你也有这个条件，那么以上说的你可以都当作废话了～