石太岁属于纤维性肉质结构，无明显弹性，因生长环境不同所以结构、质地亦不同，有的质地非常细腻，有的粗矿一些，有的肉白，有的肉粉，软硬度也有不同，有的柔软，有的坚硬，野生太岁看上去更接近猪肉，白色的看上去像是肥肉，粉红色的看上去像是瘦肉，也有红白相间的酷似五花肉，因此古人也有称其为“视肉”、“聚肉”。

1石太岁用火烧后会逐渐碳化，不会燃烧，用水煮后是不会融化的。

2太岁泡水后无色无味，因太岁会吞噬水中细菌的特征，所以水中菌群永远不会超标，所以太岁水不会变质，更不会变臭。

3太岁是有生命的，会呼吸、会生长、会排泄，泡在水中10天左右会产生一定的代谢物在水中，这是活体太岁的典型生命特征。

4用太岁水泡一小块猪肉，会发现猪肉会延缓变质速度。

5用太岁水饲养“无根鲜花”可以延长花期，延缓根茎腐烂，花水不易变臭。