主要的影响因素
葡萄酒的本质是葡萄，葡萄是水果的一种，水果好不好吃大家都知道最主要的原因是气候，然后是天气，最后才是种植，酿酒葡萄当然也是一样，水、温度、光照这三个因素最重要，直接决定的葡萄的口感
气候：
气候是大气物理特征的长期平均状态，与天气不同，它具有稳定性；葡萄园温度的高低是由气候最先决定的，维度越低，温度就越热，维度越高，温度就越低
凉爽的气候下温度比较低，阳光比较少，葡萄的成熟度就不会很高，糖分就低，酒精度低，酒体轻，酸度高。
温和的气候就介于炎热和凉爽之间，也是最适合葡萄生长的气候，酿出的酒不但平衡，又具备一定的复杂度和浓郁度，你看世界上的核心产区都是在30-50维度带
那有人该问了，智利、阿根低、澳洲这些地方已经超出30度的纬度带了，已经在很热的地方了，原则上这些地方不适合葡萄酒生产啊，是的，但是别忘了还有一些其他因素影响——洋流，
本来很热，寒流经过，就会给当地降温，这些新世界的产区都是在非常热的地方，但是有这些洋流的调节，就不会那么热了，即使如此，还是要比欧洲那些地方要热，法国、意大利、德国大部分都在40度以上，新世界在30度，澳洲这样的酒就会浓郁风格，甜，酒精度高，这就是气候决定的，法国的酒就很少见15度的 ，10年前大概法国酒都在12.5，现在大概在13.5，没办法，全球气候都在变暖，所以我们说气候从根本决定了风格
北欧的一些地方特别高，其实应该很冷，但是有墨西哥湾暖流经过，就会不那么冷，他们的成熟季非常长，波尔多11月的时候都还可以采摘，北京10、11月份差不多酒下霜了，中国的维度39度，和北加州差不多，其实我们应该是很热的地方，但是我们的冬天特别冷，这也是因为西伯利亚寒流的影响，中国的沿海地区其实不太适合种植该高品质葡萄，因为成熟期不够，热量不够，真正中国比较好的酒都是一些精品小酒庄，像宁夏啊、新疆啊、云南，这些酒庄很有希望，宁夏的一些酒喝起来不比纳帕谷一些差，但是我们的价格贵一些，不过时间久了，成本下来了，也会越来越便宜，其实我们的酿酒设备也都是顶级的，酿酒师也是从国外学回来的，差就差在原料、酿酒经验上，相信以后会越来越好