一直以来，老油都是川渝火锅麻、辣、鲜、香的秘密所在。但自从爆出回收油、地沟油事件后，老油也备受打击。那老油到底是什么，有什么危害呢?【图片】　　废弃食用油脂是失去食用价值的油脂废弃物，包括餐饮业废油(俗称地沟油、潲水油、泔水油)、含油皂脚和含油废水。废弃食用油脂中含有大量脂肪酸等含碳有机物，具有污染环境和回收利用的双重性。【图片】　　合理回收利用废弃食用油脂，可替代石油资源作为生产生物柴油、表面活性剂、精细化学品和大宗化学品的重要原料;
　　相反再次食用，则是危害人类身体健康和生存环境的污染物。人们食用掺兑餐饮业废油的食用油时，最初会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。【图片】　　如长期食用，轻者会使人体营养缺乏，重者内脏严重受损甚至致癌。
　　动物实验结果表明，废油可缩短果蝇30%以上的寿命，增加果蝇的不育率。餐饮废油如直接用于养猪业，会导致泔水猪问题，易引起间接人畜感染，如直接将其排入下水道，不仅会造成资源浪费，而且还严重污染环境。