湖藕一般10月份成熟取藕，藕身洁白，茎节较长，带圆扁形，有3—5节，淀粉多，藕丝多，是湖北“湖藕”品味的特色，无论炒、蒸、煨落口酥融，野生风味十足。在市场上相当抢手，供不应求，价格也是人工选育品种价格的2～3倍。