湘菜头牌——窑坛剁椒鱼头，属于背篓人家的特色创新菜。鱼头来自湖南郴州东江湖活水雄鱼！用窖坛剁椒与之搭配，让鱼头的鲜嫩与剁椒的香辣，融合在一起，呈现出醉美的口感，打开你的味蕾

这是由中国湘菜大师黄邦伟为升级剁椒鱼头，特意研发出来的剁椒，坛子是埋入土里，剁椒入坛，经过时间的酝酿，坛香味浓，香辣入味，因此叫窖坛剁椒！