蜂蜜有哪些种类？
单花蜜中的果树蜜有：荔枝蜜、枣花蜜、柑橘蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、柿树蜜和苹果蜜等，
林木蜜有：刺槐蜜（洋槐蜜）、椴树蜜、柃蜜、乌桕蜜、桉树蜜、女贞蜜、漆树蜜、泡桐蜜、荆条蜜、胡枝子蜜、鹅掌柴蜜和白刺花蜜，桂花蜜，等。
药材蜜有：党参蜜、丹参蜜、苦参蜜、黄连蜜、枸杞蜜、黄芪蜜、酸枣蜜、桔梗蜜、牛膝蜜、薄荷蜜、甘草蜜、五味子蜜、夏枯草蜜、五倍子蜜、野霍香蜜、益母草蜜等等，
作物蜜有：油菜蜜、芝麻蜜、荞麦蜜、棉花蜜、葵花蜜、西瓜蜜和韭菜蜜等。
甘露蜜有：橡胶蜜、槿麻蜜和松树蜜等。
其他蜜有：苕子蜜、狼牙蜜、紫云英蜜、老瓜头蜜、野坝子蜜、草木犀蜜、紫苜蓿蜜、野菊花蜜和百里香蜜等。
另外，还有山花蜜（百花蜜）、巢蜜（市面上我们见到的一种不经分离连巢带蜜供消费者直接食用的蜂蜜，称之为蜂巢蜜。）

蜂蜜有哪些成分？？
蜂蜜有180多种不同的物质组成，其主要成分是葡萄糖和果糖（约70％）其次是水分（20％）和蔗糖（小于5％），还有少量的其它糖类、粗蛋白、维生素、矿物质、酸类、霉类（天然蜂蜜有活性霉）、氨基酸、糊精、胶体物质、花粉、天然色素、和芳香物质以及微量的乙酚胆碱、胆碱和抑菌素等。

4、蜂蜜有哪些性质？
蜂蜜的色香味
同一蜜源植物的蜂蜜具有相同的色香味。蜂蜜的色泽从水白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、浅黄色、黄色至深色（暗褐色）、黑色。蜂蜜有蜜源植物花的香气，单一花种蜂蜜有该种蜜源植物花的香气。蜂蜜的滋味以甜、甜润、或甜腻为主。某些品种还有微苦、瑟、臭等刺激味。
长期贮存或者加热不当，会使蜂蜜颜色加深，香气减退并带有怪味，被铁污染的蜂蜜具有铁锈味，并可使茶叶水变深。
蜂蜜的状态区别
新鲜成熟的蜂蜜是粘稠透明或者半透明的胶状液体，在较低温度下放置一段时间后，多数蜂蜜会凝结为固体，即蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是物体变化，并非变质，可放心食用。刺槐蜜、枣花蜜、党参花蜂蜜和酸枣蜂蜜不易结晶，其它蜂蜜易结晶。
蜂蜜发酵
蜂蜜在浓度、温度适宜的条件下其中的酵母菌生长繁殖，产生酒精和二氧化碳气体，在有网的情况下，酒精分解成醋酸和水，这就是蜂蜜的发酵酸败。蜂蜜发酵以后，失去固有的滋味，并带有酒味和酸味，同时出现大量泡沫，蜂蜜变得更加稀薄、苍白且混浊。

内行人不说外行话

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蜂蜜有哪种用途？？
1、食物、蜂群的食物。
2、补充能量 蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，为能量物质，还有已酰胆碱等活性成分，因为蜂蜜具有消除疲劳振奋精神的作用。
3、大众美食 蜂蜜不仅营养丰富、没有脂肪，还有穷味之美，极甜之长，来源广泛，老少皆宜。因此，蜂蜜素有大众美食补品之称。
4、美容养颜 蜂蜜外用具有保持皮肤湿润作用，内服具有防止便秘、失眠和加强肝脏减毒的功能，调节内分泌和改善微循环的作用。因此，蜂蜜具有美容养颜的作用。
5、养生保健 蜂蜜具有润滑肠胃、滋肺养肝、健脾明目、解毒祛火、治疗便秘和咳嗽，预防感冒和延缓衰老等作用。

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蜂蜜有哪些用法？
1、蜂蜜茶 20克蜂蜜加入200克温开水，混合均匀均匀。也可加入温热的牛奶、豆浆、咖啡、鸡蛋汤中饮用。以蜂蜜为调味剂，制作各种粥，菜肴。
2、直接食用 将蜂蜜直接含在口中，慢慢融化吞咽。
3、抹面包片
4、制作面膜
5、做洗面奶用
6、做药引子，制作中药丸子加入蜂蜜润肺润肠。
温馨提示：常人食用蜂蜜一天宜用50克左右。老年人、孕妇、习惯性便秘者，每天早上服用。胃及十二指肠溃疡者，除了用蜂蜜与中药配药外，每天早晚服用蜂蜜50―100克。

怎样辨别蜂蜜真假？
方法1、根据单花种蜂蜜固有的和百花蜂蜜良好的色、香、味、形的特点与假蜂蜜的缺陷进行判断。
真：正常的蜂蜜光泽油亮，透明度好。新鲜蜂蜜气味明显，单花种蜜有该蜜源花种本身独特的气味，混合蜜应有良好的气味。微甜而微酸，口感绵软，喉感略带麻辣，余味轻悠长久，且独具风格。结晶蜜入口即化。
假蜜：颜色与正常蜂蜜不符，味道清淡、喉感弱、余味清淡短促，凡有玉米气味、蔗糖气味、柠檬酸味，饴糖味道，刺鼻味道，形状不一者都是假蜜或者掺假的表现。
方法2、用泡沫法（加水摇晃法）来测试。在矿泉水瓶里装入100 毫升自来水或者冷开水加入5勺子蜂蜜（液态蜜和结晶蜜都适用），用力摇晃，如果产生的泡沫持久不散（一般一个小时左右），则说明是纯天然原蜜，如果几分钟就散完说明是假蜜或者浓缩蜜，原理在于纯天然原蜜含有活性霉，假蜜或者浓缩蜜不含，这个是无法造假的。

蜂蜜有生熟之分吗？
在养蜂生产中，成熟蜂蜜是指经过蜜蜂充分酿造后生产出来的蜂蜜，含水量低，蔗糖转化率高，营养价值高，气味纯正，甘甜可口，观感好，保质期长。一般浓度在41波美度以上的蜂蜜，在河南常温下可保存18个月不变质，可视为成熟蜂蜜。
不成熟（夹生）蜂蜜则是指没有经过蜜蜂充分酿造就生产出来的蜂蜜（早产），含水量高，蔗糖转化率低，营养价值低，风味清淡，易发酵变质，不易保存或先天不足的品质缺陷。
上述蜂蜜的生熟，如同水果的生熟，营养风味差异很大。

怎样保存蜂蜜？
养蜂的或者蜂蜜公司贮存和运输蜂蜜，需使用专用不锈钢桶或者无毒塑料桶盛装，养蜂场还可以用陶制的大缸加盖蜜蜂贮存蜂蜜，贮存蜂蜜的专用仓库需阴凉、干燥、痛风，库温保持在10~20℃。
家庭购买的蜂蜜，即可以在常温下保存，也可以在冰箱中保存。与其它食品一样，蜂蜜越新鲜越好，所以买回的蜂蜜应尽早食用，否则应置于冰箱中保存。
温馨提示：保存蜂蜜忌阳光直射，忌金属容器贮藏。

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