植物甾醇是一种化学结构与胆固醇相似的物质。超过2400项的临床医学研究表明，植物甾醇能降低人体胆固醇，从而预防高血脂。植物甾醇是安全、天然的“胆固醇克星”和“心血管卫士”。补充植物甾醇能明显降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，但不降低高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯含量。也就是说，植物甾醇是一个有效降低“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇的物质。现在，科学家们普遍认为，摄入或补充足量的植物甾醇，有助于降低人群冠心病的发病率。
与国外相比，我国的植物甾醇营养研究起步相对较晚，消费者对植物甾醇的认识还很不够。我国近几年心血管病患病率、发病率和死亡率呈逐年上升的趋势，对利用植物甾醇技术来增强人体健康、预防心血管疾病的需求潜力十分巨大，植物甾醇食品也因此逐步为政府关注和国内食品企业所重视。

在国内各类食品行业巨头中，金龙鱼是最早并且成功进行植物甾醇食品生产与推广的品牌之一。金龙鱼率先推出的植物甾醇玉米油，其中的植物甾醇含量接近天然毛玉米油的平均水平--10000ppm，已成为食用油行业标杆产品。为了提高民众的健康意识，金龙鱼玉米油还倾力支持由卫生部心血管病防治研究中心和中华预防医学会共同发起的“全民心健康运动”等心血管教育科普活动。
丰益全球研发中心姜元荣博士等通过适度精炼技术和恢复性添加，使植物甾醇含量恢复到玉米油的天然水平——10000ppm。对植物甾醇与心血管健康之间的关系进行过深入研究的苏宜香教授说，每天摄入2克植物甾醇可以降低血脂和胆固醇，这是一个有效作用剂量。
含有有效剂量植物甾醇的食用油很受消费者欢迎，因此很有发展前景。益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波认为，10000ppm的植物甾醇含量天然标准获得了国内外专家的认可。这标志着金龙鱼的研发技术已与国际接轨，再一次奠定了金龙鱼植物甾醇玉米油在行业中的领先地位，这会让金龙鱼在激烈的市场竞争中发展更快、走得更远。