最近在家尝试着煮咖啡，既不是为了体会精致生活，也不是为了什么生活情趣，完全是因为发现家里的咖啡豆要过期了。我也没觉得即溶咖啡有什么不好的？！
妈妈去云南玩，突然买了一包咖啡豆回来，完全不会做。五姨听说后，给整了个摩卡壶回来；研究了一下，豆子还要磨成粉，又不知道妈妈从哪找出了一个特别早的电动刀砍机出来（我之前一直都不知道还有这么个东西）。妈妈心血来潮就自己尝试的的煮了一次，我也没觉得多好喝，还不如即溶咖啡省事，所以这套东西就彻底闲置了。

疫情期间宅在家里，发现豆子要过期了，我也就想着自己也煮试试。
第一次用磨豆机，电动的不费事，就多打一下，比较细，煮后有一股焦苦味。在网上查了一下，可能是打太细了。
第二次，这个老磨豆机可能是有点问题，打很短时间就停了，再按也不转了，干脆打开看看，没有打完全有粗有细，煮后咖啡很清亮，这次没有焦糊味了，加入伴侣和糖，口感香醇香醇既不焦也不酸苦，意外的好喝，突然就觉得是比即溶的好喝呀，总结看来豆子磨粗点好。
上一次家里没有伴侣，只能兑牛奶，其实牛奶的口感更好一点，无奈我不能喝鲜牛奶，我连奶茶都不能喝，只有酸奶能喝，而且必须要发酵完全的酸奶，如果如发酵不完全的掺杂其中我都能喝出来。虽然咖啡里放的牛奶不多，但是我还是受不了，其实很羡慕喝牛奶的同学，看着就好香。
隔天第三次，磨豆机就转了几下，彻底歇菜了，无奈的我于是拿捣芝麻的手动磨成粉，看网上说白砂糖粗细，咖啡豆的袋子上面说1-1.5mm，估摸这来呗！煮出来，我觉得还是有焦糊味，兑了牛奶和糖回味还带点酸，勉强喝完。
看着那一袋的咖啡豆，想想恐怕是豆子磨的粗细问题，于是我又在网上看磨豆机。本来想买个便宜的能用就行，淘宝一查发现各种磨盘，什么陶瓷芯呀，精钢芯呀，懵圈~本来想百元内搞定，结果看了一圈，又看了看百度，什么日本的台湾的。我心想咱又不是专业的差不多就对了，支持国货，买了HERO S03手摇磨豆机和滤纸（不知道摩卡壶不用滤纸）花了我260多。他家有一款s07获奖的，其实我还挺喜欢就是太贵了，要六七百大洋。犹豫好久，其实咬咬牙这个交钱也能接受，可是对于我这种喝完这袋咖啡豆，可能不会再买下一袋的人来说实在是没太大意义。
至此，终于把煮咖啡的东西配齐一套。心想，为了我妈的心血来潮（一袋咖啡豆），让偶尔只喝即溶咖啡的我废了这么多事。

终于配齐了一套比较完整的咖啡制作器具，下面开始记录我的咖啡制作尝试过程。由于之前的尝试，我觉得可能粉粗一点比较好，经过询问客服，中细粉大概是从最细开始逆时针转三圈，这款磨豆机可以水洗，我就打开冲洗了一下，然后加了三颗豆子先试着磨了一次看看粗细。
于是开始了我的第一次尝试。
制作过程：逆时针转到四圈，14克咖啡豆，冷水，无滤纸（滤纸没到），没注意火，洗碗一回头咖啡直接喷出来了，为了方便观察没盖盖，赶紧盖上盖子，火关小没几秒听到嘶嘶声，关火。喷的到处都是。
口感：一股焦苦味，听说有人喜欢这个味道，上网搜搜搜，听说焦苦味是过萃，于是决定下次把粉再调粗一圈。这个磨豆机磨中粉还是会有一点细粉沫子，不能说完全均匀，但我觉得影响不大，就是会有点沉淀，喝到杯底有点影响口感。

【第二次尝试记录】
制作：转到第五圈，这磨出来就很粗了，远大于1-1.5mm了。冷水，以后提到冷水都是过滤后的室温水，当然室温是随着天气变化而变化的。加滤纸，上次的有沉淀，这次滤纸到了就加上试试。全程小火，煤气炉转到下面最小。
这次出液很慢再没有喷出，但感觉出液费劲，出道一半我就关火了，关火后马上就没有液体流出，小白的我晃了晃壶，感觉下壶还有一些水，我就倒出来，又开火煮了一会，直到穿出呲呲声才关火。大概又溢出一部分，全部倒入杯子。
口感：这焦糊味很淡，但是不能说一点都没有，没放糖前微苦，觉得还行。放三颗冰糖，再一尝，怎么变酸了。放入伴侣后，还是能吃出那股酸味。又去百度，据说有人喜欢这种甜中带酸多层次丰富的口感。
我简直郁闷，我希望最后能达到那天无意中煮出来的香醇微苦，既不焦也不酸的口感。
从网上看酸是咖啡豆带有的味道，苦味萃取不充分就会突出酸味，考虑后我把旋钮往细调了半圈。

【第三次尝试记录】
制作过程：粗细逆时针四圈半，依然12可咖啡豆，温水，无滤纸（昨天查了一下摩卡壶不用滤纸），先是中小火，开始出液覆盖了底部，转小火，等了一下不到一分钟，出液变急，稍等关火。不记得有没有斯斯声了。
口感：比昨天的苦一些，轻微焦味。加入三颗冰糖，还是带点酸先，但可能是今天的苦味浓一些，所以酸味不算突出。但依然没有达到我想要的口感。我感觉跟喝即溶咖啡差别不大。百度后，决定明天粉粗细不变，先中小火，以覆盖下壶底部为准，出液一半转小火，听到斯斯声关火。
其实我感觉粉五圈和四圈半的差别并不大。试试改变火候。

【第四次尝试记录】昨天晚上看了一下各种帖子，今天尝试改变火候。
制作过程：粉粗细跟昨天一样逆时针四圈半，冷水（本来要用温水的，暖壶里只剩半杯，所以就又兑了点凉水），无滤纸（虽然不用滤纸会有渣），先开中小火，等到咖啡溢出变急改小火，听到噗噗声关火静置。
关火后我开盖一看，觉得量有点少，大概只有倒入下壶水量的一半多，所以我先把这部分咖啡到出，又开火继续煮剩下部分，下次不能这么急着关火了。
口感：分别尝了一下，前面第一次倒出部分没有焦糊味，入口不怎么哭酸味较多可能萃取不太完全，后面再溢出的部分苦味更重一点，舌头两侧略有酸味，但清咖有股药味我接受不了。我在网上看，摩卡壶煮咖啡可以加点水味道会更好，我将信将疑但还是尝试了一下，特别神奇，酸味没有了，今天分别尝试加入牛奶和伴侣，味道都很不错，尤其加入牛奶的都不用放糖，香醇可口。
总结，印象中在外面喝的咖啡清咖闻着很香，喝起来很苦，今天的咖啡可能有点萃取不完全，怎么尝都带点酸。但是粉槽内的粉结饼特别整齐，跟网上说的一样没有空洞，按起来有弹性。我明天要不要尝试把粉再调细半圈，这样也许酸味能更淡？还是把温水换回冷水？

洗壶时打开看到的粉饼，第一次这么整齐。

这基本就是到今天为止的制作过程了，也不知道还有哪些地方需要改进。总觉得味道上面还是差一些。

【第五次尝试记录】今天没有自己磨豆，而是打开了一罐illy咖啡粉，主要是害怕把这罐没过期的再放过期浪费了。
制作过程：这个粉比我磨的细多了，填满粉槽用了30克，300ml温水，原本想按照昨天的火来，结果迟迟不出液，出液后溢出的很费劲，小火后一点一点溢出又转回中小火。
我分析可能是装粉的时候每两勺我就晃一晃或者拿勺子给铺平，虽然没刻意压粉，但还是造成粉太实在，这个粉又细。煮后粉饼特别瓷实。
口感：特别苦，我倒了一倍的水进去稍微好点，加了很多伴侣后酸味就明显起来。不知道正常情况下多少克粉对应多少咖啡？
还想问问大家，咖啡渣养花，直接倒在花盆里面可以吗？还是专门拿个花盆埋到里面养土？

【第六次尝试记录】听说罐装咖啡粉打开后要尽快喝完，所以今天继续，昨天太苦了，今天少加点粉。
制作过程：illy摩卡咖啡粉18克，热水200ml，中小火，因为全程出液都是那种细流，没怎么出现喷涌而出的情况所以全程中小火，后面出大泡就关火了，量了一下，咖啡大概有125克。
口感：今天的咖啡酸味比较明显，苦味在接受度内，加水和伴侣有酸味明显，苦味在接受范围内，还算可以。不过鉴于今天酸味这么明显，而粉槽内的粉饼没有成型有空洞的地方，明天还是改会冷水或温水。

【第七次尝试记录】
制作过程：17克粉，温水200克，中火。溢出依然费劲，只出了100克咖啡。
口感：特别苦，而且苦味也遮不住酸味。加一倍水，平时两倍的伴侣和糖，勉强可以喝。喝完咖啡后在杯中倒了点开水涮杯子，觉得一股板蓝根味。打开看粉饼中空，上面这一层结的还挺结实。
总结，明天再次减少粉量，凉水，小火试试。

加油。

想不噴，装粉时湿粉

是个不错的心得贴