小编告诉大家：店铺亏损时，如何正确的降低开支成本！
第一篇 开店经营的基本观念——必须树立的6种经营观
小店铺不应该锁定商圈 产品赶流行不一定会大卖 价格不是决定销量的唯一因素 开业时不一定要大力宣传 不盲目追求规模 要合理降低成本
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第六章降低成本不必降低工资
控制成本一直是经营者关注的话题。人事成本占小店成本很大的比例，因此很多经营者在降低成本的时候第一想到的就是降低工资，尤其是那些处于亏损状态的店铺，最容易陷入这样的误区。 当店铺经营陷入困难的时候，营业收益短时期内得不到快速的提升，那就只好删减成本了。身为经营者的你一定有过这样的想法，因为删减成本远比提升营业额简单。没错，降低员工工资，马上就可以看到成本减少了许多，但是降低工资的消息，对员工来说无疑是晴天霹雳。这是损害了员工的应得利益，来分担店铺的经营困难。虽然经营者觉得员工应该跟店铺同进同退，但员工是很难接受的。员工的工资降低了，但是工作量并没有减少，而工资降低则会使员工感到店铺在无偿占有自己的劳动，这对员工的积极性是个致命的打击。
吴小姐的理发店一直处于亏损的状态，经营越来越困难，于是吴小姐打算开始删减理发店的成本。她首先与房东交涉节约了一部分租金，然后提醒店内员工注意节约理发用品，避免不必要的支出浪费。所幸，在全体员工共同的努力下，理发店的营运状况开始好转了。这个时候本来是设法招揽顾客、提升营业额的大好时机。结果吴小姐只看到了节约成本的显著效果，只想着要更进一步删减成本，于是她便开始把脑筋动到员工的工资上来。之前承诺的奖金通通没有发放，还随时找借口克扣员工的工资。
结果，整个店铺在工资减少的压力的情况下士气十分低落，对待顾客也没法尽心尽力，于是店铺的服务品质也变差了。结果，本来固定上门的顾客都不再来了，也没有新增的顾客。
过低的工资使员工一个接着一个离职，吴小姐的理发店没过多久就倒闭了。 这样的经营者并不少见吧。降低工资，虽然可以在一定程度上减少店铺的经营成本和资金压力，但是最后受伤害的反而是店铺。工资水平也是一样，人们希望工资能够逐渐增长，这也是一般的趋势。而逐渐降低的工资会让员工形成巨大的反差无法接受，原来的收入高于现在的收入，对任何人而言都是一场灾难。 员工对于工资的降低是不能接受的，店铺经营困难时要付出同样的甚至是更多的劳动，工资却比以前低了，员工自然不会再像以前那样全心全意地工作。为了挽回收入，降低给自己造成的损失，或者说是为了使自己的劳动与工资相当，他们必然会想方设法地逃避工作，减少自己的工作量和降低工作效率。所以员工在得知工资降低后，常常会出现迟到早退、逃避工作、消极怠工，甚至是盗窃店铺财务的行为。
店铺的服务质量必然因此迅速下滑，本来就没有新顾客上门，这时可能连老顾客也不愿意再光顾了。到最后，店铺节省了一点点工资成本，却付出了更大的代价。 当店铺面临困境时，绝对不要轻易降低员工工资。这样只会导致优秀的员工逐渐流失，打消员工的积极性，损害店铺的形象，导致店铺竞争力衰弱。 店铺不要强制员工同甘共苦、同舟共济，要从员工的角度思考，没有利益员工就不会付出劳动，对店铺也无法尽心尽力。
店铺经营困难的时候恰恰是最需要员工团结一致的时候，没有利益的保障，员工是没办法跟经营的行为。店铺的服务质量必然因此迅速下滑，本来就没有新顾客上门，这时可能连老顾客也不愿意再光顾了。到最后，店铺节省了一点点工资成本，却付出了更大的代价。 当店铺面临困境时，绝对不要轻易降低员工工资。这样只会导致优秀的员工逐渐流失，打消员工的积极性，损害店铺的形象，导致店铺竞争力衰弱。
店铺经营的过程中难免会遇到瓶颈或者市场发展遇到危机的时候，这时候大部分的经营者会因为收入的下降无法“开源”，而采用“节流”的方式来降低店铺经营成本！这样只会造成那些优秀的员工对店铺失望跳槽到其他竞争对手的店铺里去了，而现有的工资水平也没有办法招进来更多优秀的员工，店铺始终得不到新鲜血液的补充。工资水平虽然不能反映员工的全部，但大体是同员工的能力成正比的，安于接受低工资的员工职业素养和经验肯定相对都较低。工资越低，人员的管理难度也越大。因为本身工资就很低，出现问题或者工作不达标，如果只给少量的处罚提不起员工的警惕，如果处罚得过多，员工会因为收入太少而直接离职。
很多店铺经营者认为高工资就意味着增加店铺的劳动成本，然而事实并非如此，高工资反而能够节约劳动成本。高工资能够调动现有员工的工作积极性，同时也能够招聘到具备更高素质的优秀员工，为店铺带来更大的经营效益。高工资对小店来说有以下几个明显的好处：
1.节约劳动力成本
员工A一天也许只卖出了5件商品，如果按一个月1500元工资算的话，每卖出一件商品的劳动力成本是10元。而员工B一天能卖出20件商品，付给的工资是3000元，每卖出一件商品的劳动力成本是5元。店铺得到了更多的收入，付出的劳动力成本却更少了。
2.增加店铺效益
还是举前面的例子，如果按每件产品的价格是20元来算，员工A一个月带来的营业额是3000元，除去劳动力成本，店铺得到1500元。而员工B带来的营业额是12000元，除去劳动力成本店铺得到9000元。而且不仅如此，工资较高的员工一般经验也更丰富，店铺还会省去了人员的培训、操作及沟通不畅的成本。
3.推动内部管理
如果店铺给出相对较高的工资，员工的忠诚度也会提升。而员工的收益越高其出错付出的成本就会越低，这样店铺内部管理起来的难度自然就会越小。同时由于员工素质较高，管理起来就更轻松容易，具体执行得也就更好。
“三分利吃饱饭，七分利饿死人。”做生意不能赔钱，但不可贪心太重、唯利是图，因为商品只有到了消费者手中才能产生利润。定价是预期的结果，以商品换来购物者手中的货币才是真正的利润实现，没有卖出去的货是没有利润的。如果想让自己的货销得多、销得快，就必须了解顾客的需要。任何一个顾客，无论他钱多钱少，都希望用最少的钱购买最多最好的商品。
简言之，顾客对商品价格的最大要求是实惠。而作为店铺的经营者，只有满足了顾客的这些要求，才能保证店铺经营得顺畅。 价廉物美是一个矛盾体，是顾客对商品的高要求，也是一种不客观的要求。
控制成本从节约开始 秦老板的餐厅生意非常好，按理说秦老板应该非常开心才对，可秦老板也有自己的苦恼。虽然每个月的收入非常可观，但是各种费用也多得惊人。就拿水电费用来说吧，一个月各种水电费用加起来有好几千，秦老板一直告诫员工要节约用水，节约用电，但是，具体怎么节约，秦老板自己也没有概念。
上周，秦老板以高薪聘请了一位餐厅经理。秦老板向这位餐厅经理说起了这件事。这位餐厅经理笑了笑，说：“我先看看有没有节约的好办法吧。” 不一会儿，餐厅经理回来了，微笑着对秦老板说：“这是有办法的。我发现现在服务员最后撤台时，都将最后只盛装水果的果筐和所有的带油餐具一起撤下。这样果筐在这个过程中就粘上了油，所以最后服务员要把果筐也当成带油的餐具来洗。这一来，不仅浪费水，还会浪费员工的时间和洗涤剂。所以，老板，我建议服务员在撤台时分类撤台。然后，只用水冲洗果筐就可以了。”
秦老板听了这位餐厅经理的解说，感觉非常有道理，就给服务员们下了一道命令，实行“分类撤台”，否则发现一次扣50元。 一个月后，秦老板汇总水电费用时发现水电费用比以前少了2000多元，他惊喜万分，专门为此嘉奖了餐厅经理。店铺可以看成是一家企业，企业运行要随时打成本收益的小算盘。秦老板发现在餐厅运营的成本中水电费用太多，却没有发现行之有效的解决办法。餐厅经理发现了问题，并提出了简单可行的办法。不用餐厅的投入，只需要服务员们养成一个良好的撤台习惯就可以每月为餐厅节约2000多元的费用。 在店铺的经营中，积少成多，钱不容易挣，却容易浪费。很多成本付出看似是必需的，如果注意节约，是能够省掉很多费用的。 在水电费用节约方面济南的一家餐厅做得很好，该餐厅通过一系列的措施，使能源消耗下降到费用的22%左右，并基本保持了这一个数字的稳定。这家餐厅是如何做到的呢？
第一，采购节能设备，无论是电器、炊具，还是用水器具，该餐厅都换成了节能型的。虽然改换新设备需增加一些成本，但比起以后每月节约的成本费用，这是非常少的。而且餐厅不仅在设备采购中坚持节能原则，在设备改造过程中，也坚持节能原则。
第二，制定有效的节能措施。餐厅负责人通过实地考查，对每日的用水用电情况了如指掌。给出合适的用水用电指标，以求节能实用。为降低电费支出，餐厅每日根据天气情况和温度情况作出详细的空调开启时间安排；厅内部的照明灯具定时关闭。
第三，培养员工的节约意识。餐厅员工是成本活动的直接参与者，餐厅成本能否控制好，得看员工的实际行动。如果员工谁提出“节约金点子”，在月底就会被加薪。 俗话说：“开源还需节流。”作为店铺老板，首先要有一种节约意识，立志开办节约型店铺。节约型店铺，除了水电费用的节约，还包括日常经营中的很多节约细节。
1.节水细节 建立合理的节约制度，培养员工的节约习惯，经常对水管、抽水马桶等设备进行检查，避免水的浪费。据有关资料统计，不关水龙头等造成的浪费占成本的5%左右。
2.节电细节 采用新型节能灯具。虽然节能灯的价格比白炽灯高，但发光效率比白炽灯高4倍，使用寿命比白炽灯长8倍以上。 有效控制空调温度。根据有关数字显示，夏季室内空调温度设置为23℃～28℃；冬季室内空调温度调为18℃～25℃，是人体感觉比较舒适的温湿度，既可以避免温度不当造成人体的不适，又可以减少电能的消耗。
3.培养员工 节约用水、用电的习惯。平时用水、用电量最多的人就是员工，所以店铺节水、节电的关键在于员工，因此，应使员工养成节约用水、用电的习惯，如随手关闭水龙头，待客人全部离去后关闭空调等。
4.对照反思 选取一个水电费用最少的月份为标准，将每月水电费与之对照，找出差距，仔细分析，找出产生差距的原因，并采取有效措施。 成本的控制并不需要从采购和薪资入手，只要有节约意识，避免不必要的浪费，一样能够控制成本的支出。（第二篇第一章：彻底分析自家店铺 请关注后续更新）
店铺的经营现状 作为一店之主，对于自己小店的基本现状要做到心中有数，这样才能更好地管理店面。
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1.节约劳动力成本
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“三分利吃饱饭，七分利饿死人。”做生意不能赔钱，但不可贪心太重、唯利是图，因为商品只有到了消费者手中才能产生利润。定价是预期的结果，以商品换来购物者手中的货币才是真正的利润实现，没有卖出去的货是没有利润的。如果想让自己的货销得多、销得快，就必须了解顾客的需要。任何一个顾客，无论他钱多钱少，都希望用最少的钱购买最多最好的商品。
简言之，顾客对商品价格的最大要求是实惠。而作为店铺的经营者，只有满足了顾客的这些要求，才能保证店铺经营得顺畅。 价廉物美是一个矛盾体，是顾客对商品的高要求，也是一种不客观的要求。
控制成本从节约开始 秦老板的餐厅生意非常好，按理说秦老板应该非常开心才对，可秦老板也有自己的苦恼。虽然每个月的收入非常可观，但是各种费用也多得惊人。就拿水电费用来说吧，一个月各种水电费用加起来有好几千，秦老板一直告诫员工要节约用水，节约用电，但是，具体怎么节约，秦老板自己也没有概念。
上周，秦老板以高薪聘请了一位餐厅经理。秦老板向这位餐厅经理说起了这件事。这位餐厅经理笑了笑，说：“我先看看有没有节约的好办法吧。” 不一会儿，餐厅经理回来了，微笑着对秦老板说：“这是有办法的。我发现现在服务员最后撤台时，都将最后只盛装水果的果筐和所有的带油餐具一起撤下。这样果筐在这个过程中就粘上了油，所以最后服务员要把果筐也当成带油的餐具来洗。这一来，不仅浪费水，还会浪费员工的时间和洗涤剂。所以，老板，我建议服务员在撤台时分类撤台。然后，只用水冲洗果筐就可以了。”
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2.节电细节 采用新型节能灯具。虽然节能灯的价格比白炽灯高，但发光效率比白炽灯高4倍，使用寿命比白炽灯长8倍以上。 有效控制空调温度。根据有关数字显示，夏季室内空调温度设置为23℃～28℃；冬季室内空调温度调为18℃～25℃，是人体感觉比较舒适的温湿度，既可以避免温度不当造成人体的不适，又可以减少电能的消耗。
3.培养员工 节约用水、用电的习惯。平时用水、用电量最多的人就是员工，所以店铺节水、节电的关键在于员工，因此，应使员工养成节约用水、用电的习惯，如随手关闭水龙头，待客人全部离去后关闭空调等。
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