铺专家分享新开餐厅做好试营业的方法
试营业，往往决定了市场和消费者对餐厅的“初印象”。有的餐厅可以借顾客尝鲜心理吸引忠粉，也有餐厅第一天就赶走了顾客。
试营业，把新老顾客得罪光了……
一个已经开出7家店的特色小吃连锁品牌，在当地最新的购物中心筹备了新店，没想到，第一天迎客店里就乱成一团。
购物中心跟大多数商家联合推出促销优惠，饭点儿每家餐厅门前都挤满了人。面对忽然涌来的大批客流，服务员手忙脚乱状况百出：
门前挤了10多个人之后，才有服务员过来说“要不大家先排个号吧”；
餐具不够用，点了甜品的顾客没勺子、点了小吃的顾客没筷子；
一位客人吃剩下的大半碗酸辣粉，被误端给了另一桌客人……
诸多情况，新店第一天试营业，不知道得罪了多少新老客人。
究其原因，表面上看是店面“生意爆棚”造成运营跟不上，而实际上，是老板对试运营的准备不足，不知道试运营该“试”什么、怎么“试”。
试营业，“试”的究竟是什么？

1、7~10天最合适，不同品牌各有侧重
连锁品牌和有经验的餐饮老板在开新店时，不会打无把握之战，进入新的环境或市场，一定会首先强化自己的竞争力。
建议：试营业时长最好在7至10天。时间太短不足以发现问题，时间太长拖延正式营业时间没有意义。
而不同规模的餐厅，试营业主要有两种形式：单店初开做产品测试，连锁品牌开新店做运营测试。
2、“试”产品：顾客意见要有所取舍
新品牌和新产品，做试营业主要是产品方向的测试。通过顾客的评价和反馈，找到标准产品，进行标准化、规范化。
千人千味，产品肯定要多听顾客意见，但要确保意见的范围和来源。
主要选择那些对产品敏感度高、表达能力强，最好有一些零售服务经验的人。
3、“试”运营：别追究责任，要研究问题
即使已经开过很多家店的连锁品牌，新店设备是否运转正常、电负荷够不够、新老员工是否合作默契、动线是否需要优化……都需要磨合。
新店试运营遇到问题，不应该追究责任，要研究问题，看表象原因和背后的缘故想办法解决，“试运营最应该做的就是试错和解决问题”。

4、正确预热：开业前先做好口碑和宣传
新店开业活动一般会做大力度的优惠促销，三折、五折、买一送一都是常见的优惠形式。“但如果这样的活动，在试营业期间做，新店还在磨合期就接待大量客流，肯定会出现状况。”
顾客试吃、提供建议反馈，同时还在线上平台进行评价，试营业期间品牌就有了一定的品牌曝光度和口碑。正式营业时，海报、传单、广告位一起推出活动：朋友圈集赞10个免费吃、抖音视频点赞10000免费吃3天，立刻吸引了无数顾客上门。
试营业的预热，有两种方式：
一是做小折扣，吸引一部分尝鲜客群；二是定向邀请顾客，可以通过当地美食媒体发放免费试吃名额。
一来借助媒体平台做宣传预热，二来通过美食媒体邀请来的顾客一定是吃货级顾客，反馈更有价值，他们在线上平台的评价，也可以帮餐厅做口碑。
5、“试”出客群：摸清你的顾客和潜在顾客
一家餐厅如果不清楚自己的目标客群，就像盲目冲进了战场。
试营业是餐厅与市场、顾客之间的一个磨合期，能帮助餐饮品牌进一步了解自身的定位、消费者的结构，尽快确定到店顾客的消费者画像，以便确定自身定位和消费走向。
餐厅试营业，餐饮却没有“试营业”
餐厅的试营业就像是新车的磨合期、大战前的模拟演习。然而，试营业不是顾客“原谅餐厅”的理由。

以下是试营业期间的禁忌：
新品牌、小品牌，不宜折扣过低。如果第一批客人对餐厅的第一印象是“捡便宜”，那么除非餐厅长期保持超高性价比，否则一旦恢复正常价格，会立刻失去靠超低价吸引来的顾客。
优势不明时，切忌盲目宣传。试营业期间要不要大肆宣传？没有统一答案，但不要在确认自身优势前盲目宣传。优势不明、宣传没有重点，最常出现的结果是效果不佳、浪费资金。
不可触碰行业底线，后果得不偿失。营业证件还没办下来，有些餐饮店为提前盈利，回笼资金，以试营业的名义“抢先”开业。韩寒的“很高兴遇见你”宁波某店，就因未经依法取得餐饮服务许可证“试营业”，被罚没款28．4802万元。
总之，餐厅有试营业，餐饮却“没有试营业”，只要开门迎客，就应该为顾客提供好的产品和服务。否则，试运营期间糟糕的消费体验，可能就会压垮一家新店。

铺专家分享避免每天接到转店公司骚扰电话的方法
你是否已经想转让自家的店面很久，最后发现自己并不知道怎么操作！
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铺专家的很多合作客户都是自己刚发到网站上没几天，就接到N多这种转店公司的电话，都是一开始不想花钱也不接受这种转店公司的模式，想自己先转转，说不定就转出去了。
那么如何避免每天接到很多公司的骚扰电话？铺专家教你一招：最简单的办法就是模仿转店公司已合作客户的广告，标题及店铺描述都照猫画虎即可。

铺专家分享：为什么看店的人很多，店还是转不出去
目前，中国的实体店铺平均寿命是2.2年，在全国4000万家实体店中，每天都有无数的店铺在转让易主。但有的店很快就能转出去，而有的店却转了大半年仍然是个烫手的山芋，很难出手。
为什么转店有快有慢？为什么看店的人很多，店还是转不出去？其实这里面暗含了一个普遍规律：用什么模式才能实现快转的问题。
自己转，贴广告、发动朋友圈，肯定是最省钱的方式，但其实也是最不可取的方式。因为自己转往往花了很长时间，店还是转不出去，而且时间越长就越容易把店转“死”，最后没人愿意接手了。所以实际上你的边际成本往往更大，房租、精力、时间等等，都在跟你耗。
而且店主自己心里很清楚，一旦自己不想干下去了，就没有任何心思在店铺的经营上了，时间拖越久，生意就越差。
选择适合自己的转店方式，这里面有两个核心：一个是转店方法，一个是自己干还是找人干；找别人干的可以不懂方法，要自己转的一定要懂方法。

你私下给我转吧，转出去多给你些费用铺专家选址转店
首先，转店要快就要有大量的找店客户，我个人就算有也是个别几个，大量的找店客户都在公司系统内和客服手上，我没有权限查看；其次，我自己也不可能垫钱给你打广告，吸引找店客户，所以，我要是私下给你转就把你耽误了。

房租还有一个月到期 转不出去就无意义 铺专家选址转店
请问一下，房租到期后你是继续交房租还是店铺就不要了，如果继续交房租，那就不存在什么问题，因为新交的房租不在转让费里计算，后面谁接了店铺，租金还是要出的。要是店铺不要了，那就是以小博大，合作公司限时转，随便转些转让费都比直接关掉损失要小。

铺专家骗子