接骨木莓中最主要的成分是多酚类化合物，包括花青素类和黄酮类。其中花青素是接骨木莓及其他一些水果蔬菜有诱人的红色、紫色和紫罗兰色的主要原因，也是自然界中广泛存在的一种天然色素。接骨木莓还含有维生素、矿物质、氨基酸和甾醇类，可鉴别的物质包括以下维生素A、维生素C、铁。